William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2021

La Montée de Tonnerre di Fevre proviene da tutti e tre i settori. Seguier osserva che Pied d'Aloup ha il più alto contenuto di marne, Montée de Tonnerre aggiunge peso e le vecchie vigne di Chapelot (piantate nel 1936) aggiungono finezza. Naso più chiuso. Corposo, concentrato, persistente. Note saline. Sarà un grande vino gourmand. Note di fiori bianchi, tanto agrume vivace tra arancia e pompelmo al palato con un bel tocco di pesca bianca. Da lungo invecchiamento.

Il 2021 Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru ha un bouquet succinto con una mineralità discreta che emerge con l’aerazione. Molto fresco, con un leggero accenno di spruzzo marino. Il palato è ben equilibrato, con acidità croccante in uno stile più elegante, composto, con brillantezza e sapidità nel finale. Eccellente. Degustato alla cieca alla degustazione Burgfest.

Un naso molto elegante, pulito, senza alcuna deviazione (neppure lieve). Un palato slanciato, con sfumature saline fin dall’esordio, grande purezza e un finale tagliente come piace.