William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2022

Con profumi di olio d’arancia, fiori bianchi e conchiglia d’ostrica, il 2022 Chablis 1er Cru Vaillons è di corpo da medio a pieno, setoso e suadente, con acidità vibranti e un finale salino, mostrando poche tracce dell’annata calda e soleggiata. Come di consueto, proviene da vecchie vigne a Les Minots (che sono una fonte per la selezione massale Fèvre), oltre che da parcelle a Roncières e Chatains.

Ben equilibrato e armonioso, questo bianco offre note di pesca, mela ed erbe, con un accenno minerale. La struttura solida mantiene il vino fresco e ne allunga il finale. Da bere ora. 150 casse importate.

Profumi e freschezza tipici di Vaillons. Preciso, con buona sostanza e grande nitidezza. Un Vaillons di classe, piacevole da bere da giovane ma capace anche di invecchiare. Fèvre possiede 3,5 ha, con il 50% in Vaillons e il resto ripartito tra Chatains, Roncière e Melinots. Vendemmia precoce qui.

La purezza definisce questo vino, incentrato sulla pera Anjou avvolta nel tè al gelsomino. Il palato rispecchia il naso con equilibrio e compostezza, offrendo trama e acidità che mettono in luce strati nascosti. Una solida vena minerale promette ulteriori sviluppi con l’evoluzione. Già godibile, ma la sua energia misurata suggerisce che la pazienza sarà ricompensata.