William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2018 di William Fèvre

Degustazione

Colore

Il colore presenta una luminosa tonalità giallo paglierino, con marcati riflessi verdi.

Naso

Il naso rivela una grande complessità aromatica, con note di fiori bianchi essiccati, frutta a polpa bianca e agrumi. Nuance minerali che evocano selce e calcare frantumato completano il bouquet. Con l’aerazione emergono progressivamente aromi di mandorla e delicati tocchi affumicati.

Palato

Al palato, il vino esprime una notevole ricchezza, sostenuta da una vivace acidità che dona freschezza e persistenza. La tessitura setosa rivela una bella profondità e densità. L’espressione minerale si manifesta come un’intensa sapidità e una sensazione granulosa che richiama la pietra frantumata. Il finale si distende con precisione, segnato da note agrumate e da una persistente mineralità salina.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 è l’abbinamento ideale per ostriche e frutti di mare alla griglia o al vapore. Si abbina inoltre perfettamente a pesce bianco alla griglia o a pesci in salsa, pollame in salsa alla panna, così come a freschi formaggi di capra.

Servizio e conservazione

Lo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma presenta un potenziale di conservazione fino a circa il 2035.

Uno Chablis Premier Cru dall’intensa mineralità e dal carattere grand cru

La tenuta

Fondato nel 1959, il Domaine William Fèvre si avvale di oltre 250 anni di presenza familiare nei vigneti di Chablis in Bourgogne. Con 70 ettari distribuiti su 90 parcelle, tra cui 15,2 ettari di grands crus e 15,9 ettari di premiers crus, è il maggiore proprietario di grands crus dell’appellazione. Da gennaio 2024, la tenuta appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite, con Didier Séguier ancora alla guida. Pioniere nelle pratiche ambientali, dal 2010 la tenuta coltiva in biodinamica i vigneti premier e grand cru ed è stata la prima a ottenere la certificazione HVE livello 3 nel 2014.

Il vigneto

Il Climat Vaulorent si trova sulla riva destra del Serein, all’estremità meridionale del complesso di Fourchaume. Questa parcella di Chablis gode di una posizione privilegiata, immediatamente adiacente ai grands crus Preuses e Bougros. Il Domaine William Fèvre possiede qui circa 3,63 ettari, su suoli kimmeridgiani di calcare marnoso arricchiti da fossili di ostriche. Le viti, con un’età media di oltre trent’anni, beneficiano di un’esposizione da sud-sudest a sud-sudovest, garantendo un irraggiamento ottimale.

L'annata

L’annata 2018 è stata eccezionale per Chablis. Dopo un inverno piovoso che ha ripristinato le riserve idriche, le condizioni primaverili sono state ideali, con una fioritura perfetta. Da aprile a settembre, temperature superiori alla media e un notevole soleggiamento hanno favorito una maturazione ottimale. La vendemmia, tra le più precoci in Bourgogne, si è svolta a fine agosto in condizioni sanitarie perfette. Questa annata è considerata una delle migliori degli ultimi vent’anni.

Vinificazione e affinamento

Le uve dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 sono state raccolte a mano in piccole cassette di legno, quindi trasferite per gravità. Dopo una pressatura pneumatica delicata e una leggera sfecciatura, la fermentazione si è svolta per metà in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per metà in barrique di rovere francese di sei anni. L’affinamento è durato tra quattordici e sedici mesi, includendo cinque-sei mesi sulle fecce fini, consentendo uno sviluppo aromatico senza eccessiva ossidazione.

Vitigno

100% Chardonnay