William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2021
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Vinous Neal MartinDescrizione
La potenza e la ricchezza di un vino Chablis 1er Cru di William Fèvre
La proprietà
Fondato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un punto di riferimento fondamentale per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta della Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998.
Il Domaine William Fèvre si occupa di un terroir eccezionale di 78 ettari di vigneto, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru. Certificato HVE (Alto Valore Ambientale) dal 2015, questo vigneto borgognone esalta, attraverso la sua varietà di terreno presentata in oltre 90 parcelle distinte, tutta la ricchezza e la diversità del terroir di Chablis.
Il vigneto
Il "Vaulorent" Domaine 2021 è un vino Chablis 1er cru proveniente da un vigneto di 3,63 ettari esposto a sud-est/sud-ovest su un terroir composto da marne con suoli abbastanza profondi e un sottosuolo ricco di minerali e fossili di ostriche che conferiscono il carattere minerale tipico dei vini di Chablis.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e fatte cadere in tini per gravità. Una breve pressatura pneumatica è seguita da una leggera decantazione statica. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche vengono svolte per il 50-60% del mosto in botti di rovere francese di un’età media di 6 anni, e in piccoli tini di acciaio inox per il resto della vendemmia. Il vino viene affinato per 14-15 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini, negli stessi contenitori delle fermentazioni.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2021 di William Fèvre
Degustazione
Olfatto
Al naso si presenta potente, e mescola armoniosamente aromi di agrumi e frutta a polpa bianca con una nota minerale tipica della denominazione.
Gusto
In bocca risulta ricco e concentrato, e offre una notevole freschezza e lunghezza.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino bianco di Borgogna si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei in crema o alla griglia. Si abbina molto bene anche alla carne da pollame o alle carni bianche.
Servizio
Servire tra i 12°C e i 14°C.
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