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William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023 di William Fèvre
Degustazione
Olfatto
Ampio, l'olfatto combina profumi di agrumi e frutta bianca con una mineralità caratteristica della denominazione.
Palato
Seducente per ricchezza e concentrazione, il palato sposa armoniosamente freschezza e persistenza.
La struttura e la raffinatezza di un Chablis 1er cru di William Fèvre
La tenuta
Fondata nel 1959, Domaine William Fèvre si è affermata come una delle figure di spicco della denominazione Chablis. Con la sua competenza riconosciuta, è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998, rafforzando ulteriormente la sua posizione tra i grandi nomi della Borgogna.
Oggi la tenuta gestisce un eccezionale vigneto di 78 ettari, di cui 15,9 ettari classificati Premier Cru e 15,2 ettari Grand Cru. Dal 2015, questo mosaico di oltre 90 parcelle è certificato HVE (Haute Valeur Environnementale), attestando l'impegno della tenuta in una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Il vigneto
La cuvée "Vaulorent" proviene da un appezzamento di 3,63 ettari, con esposizione ideale sud-est/sud-ovest. Il suolo, composto da marne profonde e un sottosuolo ricco di fossili di ostriche, conferisce a questo vino bianco della Bourgogne la mineralità scolpita che definisce i grandi Chablis. Questo terroir unico, situato nelle immediate vicinanze dei Grands Crus, si distingue per la sua complessità e ricchezza aromatica.
L'annata
L'annata 2023 ha vissuto un clima contrastante con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata tra caldo e pioggia. Nonostante una significativa pressione di malattie a giugno, ben gestita dal team, la vendemmia di settembre ha fornito volumi generosi e uve in eccellenti condizioni.
Vinificazione e affinamento
Questo Chablis 1er cru è prodotto seguendo un approccio delicato, con vinificazione a gravità senza pompaggio e una breve pressatura pneumatica. Dopo un leggero decantamento, le fermentazioni avvengono naturalmente in serbatoi di acciaio inox, seguite da 19 mesi di affinamento, di cui 5-6 mesi sui lieviti in botti di rovere francese per il 40% della cuvée. La fase finale dell'affinamento si svolge in serbatoi di acciaio inox.
Vitigno
100% Chardonnay.
