William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Degustazione

Colore
Di una bella limpidezza cristallina, questo vino bianco francese rivela una tonalità dorata pallida, sottilmente arricchita da riflessi dorati o verdognoli.

Olfatto
Il bouquet si apre con grande freschezza, dominato da aromi di agrumi come scorza di limone e lime, accompagnati da note di mela verde e tocchi minerali che evocano il gesso o la pietra focaia. Con l'ossigenazione, emergono note di frutta esotica, ananas e delicati sentori di fiori di mandorlo.

Gusto
L'attacco offre una notevole vivacità, sostenuta da una mineralità salina e da una bella acidità agrumata. La parte centrale mostra una texture elegante e una fine concentrazione, senza pesantezza, per condurre a un finale persistente e intensamente salino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con ostriche, crostacei o pesce alla griglia. Si sposa anche molto bene con carni bianche come il pollame arrosto, il vitello in salsa cremosa, così come con formaggi a crosta morbida o un Comté stagionato. Verdure delicate come gli asparagi con burro bianco esalteranno altrettanto splendidamente questa cuvée.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo vino ha un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino a circa il 2037.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino bianco di Chablis

La tenuta

Sebbene la famiglia sia presente nella regione da più di due secoli e mezzo, la tenuta William Fèvre è stata fondata ufficialmente nel 1959 con soli sette ettari. Situata in Borgogna, questa illustre tenuta è diventata un punto di riferimento essenziale, rinomata per il suo vasto patrimonio di grands crus e per il suo impegno ambientale pionieristico. Da gennaio 2024, la tenuta appartiene ai Domaines Barons de Rothschild Lafite. Sempre guidata da Didier Séguier, la maison continua a sostenere una filosofia incentrata sulla pura espressione del terroir e sul rispetto della biodiversità.

Il vigneto

Questo vino Chablis proviene da una parcella di 3,63 ettari situata sulla riva destra del Serein, nel prolungamento del grand cru Les Preuses. Esposte a sud-est, le vigne, con un'età media di venticinque anni, si sviluppano su pendii con suoli argillo-calcarei kimmeridgiani. Le parti più basse sono ricche di argilla, mentre le zone più elevate si distinguono per l'elevata proporzione di calcare e roccia. La tenuta applica pratiche viticole sostenibili, tra cui l'aratura regolare e la vendemmia manuale.

L'annata

L'annata 2022 ha beneficiato di condizioni climatiche molto favorevoli. Dopo una primavera mite, l'estate si è rivelata calda, scandita da notti fresche, con precipitazioni moderate. Queste condizioni hanno permesso una maturazione ottimale degli acini preservando al contempo una bella acidità, con conseguente vendemmia anticipata in autunno.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura pneumatica e una decantazione statica a freddo, la fermentazione di questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 avviene parcella per parcella. Circa il 30% del mosto fermenta in botti di rovere già usate a temperatura ambiente, mentre il restante 70% viene vinificato in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica completa, l'affinamento sui lieviti fini dura da 12 a 14 mesi, separatamente, prima dell'assemblaggio finale.

Vitigno

100% Chardonnay.