William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024 William Fèvre

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido impreziosita da delicati riflessi verdi, testimoni di una bella maturità.

Olfatto
Il bouquet si apre su una spina dorsale minerale segnata da note di iodio, petricore e guscio d'ostrica. Evolve poi verso aromi di frutta a polpa bianca come pesca bianca e buccia di pera, agrumi, insieme a sottili tocchi floreali che ricordano il fiore d'arancio.

Gusto
Il palato offre un corpo denso e concentrato di notevole potenza. La texture cristallina e finemente granulosa è perfettamente bilanciata da un'acidità vivace e tesa. Il finale, eccezionalmente lungo, persiste su una spina dorsale profondamente minerale e sapida.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente ai frutti di mare come ostriche, astice o capesante. Si esprime altrettanto bene accanto a pesce in umido, un risotto con verdure verdi, o carni bianche in salsa cremosa ai funghi. Per quanto riguarda i formaggi, si accompagna magnificamente a formaggi a pasta pressata o a crosta lavata della sua regione, come il Comté o l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024, si consiglia di servirlo a circa 12°C. Grazie alla sua solida struttura, questo vino può essere gustato giovane, ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2039 circa.

L'eleganza minerale di un grande Chablis firmato William Fèvre

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1959 da William Fèvre con soli sette ettari, la tenuta si è affermata come un riferimento essenziale in Borgogna. Situata nel cuore della valle del Serein, la tenuta gestisce oggi un vigneto di 70 ettari distribuito su terroir prestigiosi. Pioniera nelle pratiche sostenibili e rispettose della biodiversità, la tenuta è guidata da Didier Séguier dal 1998. Da gennaio 2024, Domaines Barons de Rothschild è il nuovo proprietario di questo gioiello vinicolo, portando avanti l'eccellenza e l'impegno ambientale della maison.

Il vigneto

Questo vino nasce dal climat Vaulorent, un terroir d'eccezione dello Chablis situato sulla riva destra del Serein. Questo vigneto beneficia di una posizione geografica unica, condividendo lo stesso versante collinare dei celebri grand cru dell'appellazione. Le vigne, alcune delle quali hanno più di sessant'anni, si sviluppano su suoli kimmeridgiani composti da marne, argille e calcare ricco di fossili marini. Grazie a una duplice esposizione sud-est e sud-ovest, le parcelle godono di un'esposizione solare ottimale e di un'eccellente ventilazione naturale.

L'annata

Il 2024 è stato caratterizzato da una stagione estiva più calda. Queste condizioni climatiche hanno richiesto grande precisione durante tutto il ciclo vegetativo e la vendemmia. Le finestre di raccolta sono state particolarmente brevi, al fine di preservare la freschezza naturale degli acini raggiungendo al contempo una maturità fenolica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Per questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024, l'uva viene raccolta a mano in piccole casse e poi accuratamente selezionata. Alla pressatura in grappoli interi segue una leggera fase di decantazione statica. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Una parte del mosto, pari al 30-50%, fermenta in botti di rovere francese già utilizzate, mentre il resto fermenta in vasche d'acciaio inox. L'affinamento prosegue per 10-15 mesi sur lies fines, con il 40-50% del vino che riposa nelle stesse botti già utilizzate, preservando così un'espressione pura del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay