Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2018

La ricchezza aromatica e l'eleganza di un vino Aloxe Corton di Albert Bichot

La proprietà

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedito ai vini di Mercurey, nel 2013 il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal primo nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così le tradizioni famigliari di generazione in generazione. Il bellissimo vigneto del Domaine de Rochegrès, nella denominazione Moulin À Vent, è entrato a far parte della tenuta di famiglia nel 2014.

Il vigneto

Il 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 di Albert Bichot è un vino d'Aloxe Corton, monopolio di Domaine du Pavillon. Con una superficie di 1,4 ettari, questa parcella, le cui viti hanno dai 30 ai 40 anni, è piantata su terreni calcarei bruni su ghiaione, meno argillosi e un po' più profondi che nella parte Grand Cru.

Il vino

Il nome "En Mareschaut" deriva dal francese antico "Maresche" (palude). A causa della sua vicinanza alla sorgente del Lauve, la parte inferiore di Aloxe-Corton e Ladoix-Serrigny era infatti paludosa. La graduale bonifica del terreno della Borgogna fu svolto attraverso importanti lavori di drenaggio e ha permesso di piantare le prime viti.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in tini di rovere conici a temperatura controllata. Il vino è invecchiato in botti di rovere (dal 25% al 40% delle quali sono nuove) per 14 a 18 mesi.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 d'Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Al naso mescola aromi fruttati di mora e fragola con note di spezie, tè e cacao.

Gusto
In bocca risulta equilibrato e colpisce con i suoi tannini morbidi e vellutati. Il finale è persistente con un'intensità aromatica che riprende le fragranze fruttate del primo naso.

Abbinamento enogastronomico

L'Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 di Albert Bichot è l'accompagnamento perfetto per carni rosse, selvaggina e formaggi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 15-17°C.

Conservazione

Disponibile alla degustazione sin da subito, questo vino rosso della Borgogna può essere conservato in cantina fino al 2025 affinché possa esprimere tutta la sua gamma aromatica.