Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Il vino rivela una tonalità giallo paglierino con riflessi brillanti.

Olfatto
Il bouquet è espressivo e rivela note floreali accompagnate da aromi di frutta fresca.

Gusto
Al palato, il vino si distingue per la sua pienezza e potenza. La vivace struttura minerale che lo caratterizza gli conferisce un equilibrio perfetto, portando a un finale armonioso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina idealmente a pesce e frutti di mare, sia grigliati che in salsa. Si sposa a meraviglia anche con pollame e carni bianche, arrosto o in salsa. Per un abbinamento eccezionale, scegliete un fagottino di frutti di mare.

Servizio e conservazione

Servire a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Questo vino può essere apprezzato giovane o conservato fino al 2029 circa.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla mineralità della sua denominazione

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot incarna quasi due secoli di eccellenza vinicola in Borgogna. Oggi diretta da Albéric Bichot, questa azienda familiare riunisce sei tenute eccezionali che coprono un totale di oltre 100 ettari di vigneti, tra cui 13 ettari di Grand Cru e 26 ettari di Premier Cru. Queste tenute includono il prestigioso Domaine Long-Depaquit a Chablis, che si estende su 65 ettari. Pioniere dell'agricoltura biologica, la Maison offre la più ampia gamma di vini biologici della Borgogna.

Il vigneto

Il vigneto di questo Premier Cru di Chablis si estende su 4,85 ettari sulla riva sinistra del Serein. Le viti, che hanno in media 46 anni, sono radicate in un terroir di marne kimmeridgiane, ricoperto da uno strato superficiale prevalentemente argilloso. Questa cuvée è il risultato dell'assemblaggio di diversi Climats della collina di Vaillons, principalmente il Climat argilloso Les Epinottes, che conferisce al vino una grande complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per questa cuvée vengono vendemmiate a mano e accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta e delicata a pressione moderata, la fermentazione alcolica e l'affinamento su fecce fini avvengono per il 90% in vasche di acciaio inox e per il 10% in botti di rovere da 1 a 5 anni per 10 mesi. Un ulteriore periodo di affinamento di 2 mesi in vasche di acciaio inox completa il processo.

Vitigno

Questo vino di Borgogna è un 100% Chardonnay.