Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Esame visivo

Il vino mostra un colore giallo pallido con luminosi riflessi dorati, che ne evidenziano purezza e limpidezza.

Naso

Il naso rivela una complessità aromatica che unisce frutta matura—soprattutto agrumi e frutta a polpa bianca—con spiccate note affumicate. La mineralità si esprime attraverso aromi di pietra focaia e pietra frantumata. Con l’aerazione emergono sottili sfumature di brioche e nocciola.

Palato

Al palato, il vino offre una fine concentrazione e un volume generoso, mantenendo la vivace acidità tipica di Chablis. Una struttura minerale gessosa domina la degustazione, bilanciata da una piacevole rotondità. Il finale si distingue per la notevole lunghezza e persistenza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 si abbina perfettamente a pesce alla griglia o pesce in salsa, frutti di mare e soprattutto capesante scottate in padella con beurre blanc agli agrumi. Accompagna con eleganza anche carni bianche arrosto o servite con salse leggere.

Servizio e conservazione

Questo vino si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Delizioso in gioventù per freschezza e mineralità, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di circa cinque-sette anni, o anche più a lungo in condizioni di conservazione ottimali.

Un Chablis premier cru fedele alla mineralità tipica di Domaine Long-Depaquit

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot è oggi una delle più antiche aziende vinicole a conduzione familiare in Borgogna. Guidata dal 1996 da Albéric Bichot, sesta generazione alla testa dell’azienda, la Maison gestisce oltre 100 ettari di vigneti distribuiti in sei tenute d’eccezione in tutta la Borgogna. Domaine Long-Depaquit, acquisita da Albert Bichot nel 1970, è una delle più grandi tra queste proprietà. Situata a Chablis, beneficia di un patrimonio storico che risale ai monaci cistercensi di Pontigny e si distingue per l’impegno ambientale, in particolare grazie alla certificazione HVE Level 3 ottenuta nel 2019.

Il vigneto

Il Climat Les Vaucopins si estende lungo la riva destra del Serein, nel comune di Chichée, a circa tre chilometri a sud-est di Chablis. Questo premier cru beneficia di un terroir eccezionale composto da suoli marnosi argillo-calcarei kimmeridgiani poco profondi e straordinariamente ben drenanti. L’esposizione a sud e a ovest dona al vigneto un generoso soleggiamento, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Le parcelle della tenuta, con un’età media di circa 30 anni, presentano una topografia varia che alterna altopiano, forti pendenze e una piccola valle, creando un mosaico di microclimi all’interno del climat.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 è realizzato secondo una filosofia non interventista che privilegia un’espressione autentica del terroir. Dopo una vendemmia condotta con cura, la vinificazione avviene con un rigoroso controllo delle rese. Il vino affronta quindi dodici mesi di affinamento in barrique di rovere accuratamente selezionate, con un uso contenuto di legno nuovo per preservare la purezza minerale caratteristica del climat. Questo approccio consente al vino di sviluppare complessità mantenendo al contempo freschezza e identità di Chablis.

Vitigno

100% Chardonnay.