Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
La veste mostra un rosso rubino profondo, caratteristico dei grandi Pinot Noir della Côte de Nuits.

Olfatto
Il bouquet è intenso e complesso, rivelando aromi di frutti neri come la ciliegia nera e il ribes nero, accompagnati da note di fragoline di bosco. Sentori floreali di viola e peonia arricchiscono l'insieme, mentre delicate sfumature speziate e una nota legnosa perfettamente integrata completano questa tavolozza aromatica.

Gusto
L'attacco è corposo e di grande finezza. Il palato è sostenuto da tannini setosi e vellutati che avvolgono elegantemente la bocca. La struttura rivela un distinto carattere minerale e una notevole freschezza, firma di questo eccezionale terroir d'altura. L'equilibrio tra la maturità del frutto e la naturale vivacità del clima conferisce a questo vino una dimensione al tempo stesso terrena e aerea. Il finale è lungo, con note complesse di frutta e spezie.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 è ideale con carni arrosto o brasate, in particolare manzo, agnello, anatra o selvaggina. Si abbina meravigliosamente anche a formaggi corposi, di media o forte stagionatura. L'abbinamento perfetto secondo la Maison: un tradizionale Manzo alla borgognona.

Servizio e conservazione

Servire questo Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 a una temperatura compresa tra 16 e 17°C per apprezzarne appieno la complessità. Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2027 circa e oltre.

Un Premier Cru d'altura di Fixin, storico Monopole della Maison Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot si stabilì definitivamente a Beaune nel 1912. Oggi gestita da Albéric Bichot, l'azienda familiare riunisce sei tenute in tutta la Borgogna con oltre 100 ettari di vigneti, tra cui 13 ettari di Grands Crus e 26 ettari di Premiers Crus. Pioniera nella viticoltura biologica, la Maison offre oggi la più ampia selezione di vini certificati biologici a Beaune. Il suo notevole patrimonio comprende il Domaine Long-Depaquit a Chablis, le cui origini risalgono al 1114, e il Domaine du Pavillon a Pommard con i suoi prestigiosi monopole.

Il vigneto

Il Clos de la Perrière è uno storico monopole di circa 5 ettari, piantato nel XII secolo dai monaci di Cîteaux. Situato a Fixin, tra Digione e Gevrey-Chambertin nella Côte de Nuits, questo climat eccezionale beneficia di un'esposizione a sud-est a un'altitudine compresa tra 350 e 380 metri. I suoli bruni argillo-calcarei conferiscono al vino la sua distinta mineralità e la caratteristica freschezza. Questa altitudine elevata, notevole per la Borgogna, spiega la naturale vivacità del vino. Sebbene non ci siano Grands Crus a Fixin, questo climat è spesso paragonato al vicino e prestigioso Chambertin per la sua eccezionale qualità.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è manuale, seguita da una rigorosa cernita in cantina. La macerazione e la fermentazione avvengono per un periodo da 18 a 21 giorni in tini di legno a temperatura controllata. Il Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 viene poi affinato per 16-17 mesi in botti di rovere, di cui il 35-40% nuove, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità preservando l'espressione pura del frutto e del terroir.

Vitigno

Questo vino di Borgogna è un 100% Pinot Noir.