Armand Heitz : Saint-Aubin Village 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin Village 2021 di Armand Heitz
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità giallo pallido con luminosi riflessi dorati.
Naso
Il naso si apre su delicati aromi di pera e agrumi, accompagnati da fresche note floreali. Leggere sfumature boisé completano questo elegante bouquet minerale.
Bocca
Al palato, questo vino bianco presenta una struttura di discreta complessità, sostenuta da una piacevole vivacità. I sentori di pera e agrumi persistono con freschezza, sorretti da una mineralità distintiva e da sottili tocchi boisé che aggiungono texture.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Saint-Aubin Village 2021 si abbina perfettamente a pesce in salsa cremosa, frutti di mare, pollame con panna e funghi, nonché a un tagliere di formaggi a pasta molle come Camembert o Brie.
Servizio e conservazione
Il Saint-Aubin Village 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.
Un Saint-Aubin bianco fresco e minerale
La tenuta
Fondata nel 2012, quando Armand Heitz, diplomato alla Changins School of Oenology, ha rilevato la tenuta di famiglia in Borgogna, Domaine Armand Heitz coltiva oggi venti ettari di vigneti distribuiti tra le prestigiose denominazioni della Côte de Beaune e della Côte de Nuits, tra cui Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay e diversi Grands Crus. Armand Heitz si distingue per il suo approccio rigenerativo, che integra viticoltura, allevamento bovino e ovino su centottanta ettari, orti in permacultura e un ristorante agricolo. Rifiutando certificazioni formali, privilegia pratiche agronomiche autentiche: vendemmia a grappolo intero, pacciamatura, colture di copertura e intervento minimo in cantina, dando vita a vini eleganti che esprimono fedelmente i terroir borgognoni.
Il vigneto
La denominazione Saint-Aubin si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, tra Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Le viti sono piantate sui versanti e sulle creste a un’altitudine media di circa trecento metri. I suoli, composti principalmente da calcare e granito, conferiscono ai vini la mineralità distintiva che caratterizza la denominazione.
L’annata
L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. L’anno è stato segnato da episodi di gelo, acinellatura, peronospora e oidio, che hanno ridotto sensibilmente le rese. La vendemmia è iniziata il 17 settembre, con le parcelle a bacca rossa raccolte prima delle bianche, una sequenza insolita per la tenuta. Nonostante l’alternarsi di piogge e sole durante la raccolta, proseguita fino all’inizio di ottobre, le uve delle parcelle che hanno beneficiato di potature tardive e protezione dal gelo hanno raggiunto una maturità interessante. L’annata è definita dalla sua freschezza e dal suo autentico carattere borgognone.
Vinificazione e affinamento
Il Saint-Aubin Village 2021 è vinificato secondo la filosofia di intervento minimo della tenuta. Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette per preservarne l’integrità. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e con un minimo di aggiunte. Le condizioni di fermentazione dell’annata 2021 si sono rivelate ideali, con temperature favorevoli che hanno richiesto un controllo termico limitato. L’affinamento si svolge in botti di rovere con una proporzione moderata di legno nuovo, contribuendo a preservare la purezza del frutto e l’espressione del terroir.
Vitigno
100% Chardonnay.
