Armand Heitz : Saint-Romain Village "Combe Bazin" 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per il Saint-Romain "Combe Bazin" 2020, Armand Heitz

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità giallo dorato tenue con riflessi verdi, che riflette sia la sua giovinezza sia l’influenza di questo terroir d’alta quota.

Naso

Il naso rivela aromi di lime e fiori bianchi, esaltati da eleganti note minerali. Con l’aerazione, il bouquet acquista sfumature di agrumi e frutta gialla, richiamando la freschezza del clima e la sottile influenza dell’affinamento in botte.

Palato

Al palato, il vino conquista per ampiezza ed energia. Una notevole acidità dona struttura, mentre la mineralità apporta eleganza e precisione. Una trama cremosa contrasta armoniosamente con vivaci note di limone, conducendo a un finale lungo e persistente, con accenti minerali.

Abbinamenti gastronomici

Questo Saint-Romain 2020 si abbina idealmente a ostriche, capesante, luccio al beurre blanc o delicati pesci bianchi. Si sposa anche con pollame arrosto alle erbe, formaggi a crosta fiorita come il Camembert, nonché con un risotto ai piselli.

Servizio e conservazione

Questo Saint-Romain 2020 può essere degustato fin da subito o conservato in cantina fino a circa il 2027. Si serve al meglio a una temperatura compresa tra 50 e 54°F (10 a 12°C).

Un Saint-Romain d'alta quota che esprime la mineralità borgognona

La tenuta

Fondata nel 2012 da Armand Heitz, diplomato alla Changins School of Oenology, la tenuta si estende oggi su circa 30 ettari in Borgogna, principalmente nella Côte de Beaune (Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay), completati da 6–7 ettari a Juliénas. Armand Heitz ha rilanciato l’eredità familiare di Nié-Vantey, fondata nel 1857, diventando il primo della sua linea a vinificare e commercializzare i propri vini. La tenuta si distingue per un approccio rigenerativo che combina viticoltura, allevamento (260 capi di bovini, 150 pecore), permacultura e ripristino. La vinificazione privilegia la vendemmia a grappolo intero per i rossi e interventi minimi, dando vita a circa quaranta cuvée che esprimono la finezza e l’eleganza dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Il vigneto Combe Bazin si estende su 0,5 ettari a nord di Meursault, nell’appellazione Saint-Romain. Situato a circa 400 metri di altitudine, beneficia di un’esposizione da sud a sud-est. I suoli sono composti da marne e calcare, intervallati da venature argillose, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e vivacità. Questa maggiore altitudine garantisce condizioni di maturazione più fresche, favorendo lo sviluppo di una spiccata acidità e di aromi agrumati, di limone.

L'annata

Il 2020 in Borgogna è stato caratterizzato da un inverno e una primavera eccezionalmente caldi, con temperature superiori di 3,7 gradi alla media tra febbraio e aprile. L’estate ha registrato una siccità marcata, con precipitazioni inferiori del 62% rispetto alle medie abituali. Queste condizioni hanno favorito in particolare i comuni d’alta quota come Saint-Romain, dove la freschezza naturale ha contribuito a preservare l’acidità, raggiungendo al contempo una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e quindi pressate direttamente. La fermentazione avviene in modo naturale grazie ai lieviti indigeni, dopo due giorni di illimpidimento a freddo. Il vino viene poi affinato per dieci mesi in botti di rovere francese, con il 20-40% di legno nuovo. Durante questo periodo, il vino riposa sulle fecce fini con bâtonnage occasionale. Dopo l’affinamento in botte, il Saint-Romain 2020 trascorre da 2 a 3 mesi in vasche di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.