Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chardonnay di Bourgogne 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Note di Degustazione

Naso
Con una notevole purezza aromatica, il bouquet rivela note di agrumi come limone e pompelmo, intrecciate a delicati tocchi di fiori bianchi come acacia e biancospino. Aromi di frutta a polpa bianca, che ricordano la pera, la mela e la pesca, completano questo elegante insieme.

Bocca
L'attacco è vivace, sostenuto da un'acidità perfettamente equilibrata. Il centro bocca rivela una texture ampia che evolve verso un finale vibrante, caratterizzato da una bella tensione minerale e un tocco di sapidità.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con pesce alla griglia, frutti di mare o crostacei. Si esprime altrettanto bene accanto al pollame servito con una salsa cremosa, così come con formaggi a crosta morbida come il brie o formaggi di capra stagionati. Può inoltre essere gustato come aperitivo.

Servizio e Invecchiamento

Questo Bourgogne Chardonnay 2023 può essere gustato già ora per la sua freschezza, ma ha anche il potenziale per evolvere, permettendo di conservarlo in cantina fino al 2028 circa.

L'eleganza e la purezza minerale di un bianco di Borgogna

La Tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 dalla famiglia Picard, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si trova nel cuore della Côte de Beaune, nel comune di Chassagne-Montrachet, in Borgogna. Oggi gestita da Francine Picard, la tenuta si estende su 35 ettari di terroir prestigiosi. Si distingue per il suo approccio haute-couture alla viticoltura, che pone l'agroecologia e la biodinamica al centro della propria filosofia. Con il supporto del direttore tecnico Antoine Lepetit de la Bigne, la tenuta produce vini di grande precisione, che rispecchiano l'eleganza dei loro climat.

Il Vigneto

Le uve utilizzate per questa cuvée Bourgogne provengono da una rigorosa selezione di parcelle situate su suoli calcarei e argillo-calcarei. Con un'età media di circa quarant'anni e allevate a guyot semplice, le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica. La tenuta attribuisce la massima importanza alla protezione dei suoli e alla salvaguardia della biodiversità, favorendo così vendemmie sane e un'autentica espressione del terroir.

L'Annata

L'anno è stato caratterizzato da un clima variabile ma generalmente mite. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno permesso alle uve di raggiungere un livello ottimale di maturazione, mantenendo al contempo un bell'equilibrio acido.

Vinificazione e Invecchiamento

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. Dopo un'attenta selezione su tavolo di cernita, i grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura delicata e prolungata in pressa pneumatica. Questo Bourgogne Chardonnay 2023 viene vinificato secondo il metodo tradizionale, con fermentazioni controllate. L'affinamento sulle fecce viene condotto con grande precisione, combinando l'uso di vasche in acciaio inox con un sottile passaggio in botti di rovere, senza bâtonnage sistematico delle fecce, al fine di preservare la tensione e la purezza del frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente con Chardonnay (100%).