Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019

Note di degustazione e consigli per il Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato profondo con riflessi violacei, a testimonianza della concentrazione dell’annata.

Naso

Il bouquet si apre con un’espressione floreale diretta ed elegante, dominata da note di peonie, violette e petali di rosa. Questi aromi delicati si intrecciano con sentori di prugna cotta, frutti di bosco e bacche selvatiche. Con l’aerazione emergono sfumature speziate di pepe bianco e cannella, accompagnate da sottili tocchi minerali che richiamano la pietra e il sottobosco, con un accenno di cacao.

Palato

L’attacco è morbido e avvolgente, e svela una struttura da media a piena che riempie il palato con eleganza. La trama rivela una fine mineralità unita a una potenza vigorosa, sostenuta da tannini raffinati e setosi. Il centro bocca sviluppa una complessità notevole, con sapori di fragolina di bosco, ciliegia e lampone, esaltati da note di liquirizia, moka e terra di sottobosco. Il finale si distingue per la lunghezza eccezionale e la precisione minerale, lasciando un’impressione salina caratteristica dei terroir calcarei, prolungata da persistenti echi floreali e fruttati.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 si abbina splendidamente con pollame arrosto e selvaggina da piuma come anatra, quaglia o piccione. È inoltre perfetto con carni rosse pregiate, come filetto di manzo frollato o costolette d’agnello in crosta di erbe. I piatti a base di funghi, in particolare un risotto ai porcini o alle spugnole, offrono abbinamenti armoniosi. Per i formaggi, scegliete formaggi morbidi stagionati come l’Époisses, oppure formaggi di latte vaccino a lunga stagionatura come il Comté.

Servizio e conservazione

Il Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Un’ora di decantazione permetterà al vino di ossigenarsi e rivelare appieno la sua complessità aromatica. Questo vino presenta un potenziale di invecchiamento eccezionale e può essere conservato in cantina almeno fino al 2045, con una finestra di consumo ottimale a partire dal 2031 circa.

Un Volnay Premier Cru segnato da potenza ed eleganza floreale

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune dal mercante di tessuti Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche maison di Borgogna. La tenuta viticola è stata creata nel 1775 con l’acquisizione delle prime vigne in Volnay Premier Cru Les Caillerets. Di proprietà di Artémis Domaines (famiglia Pinault) dal 2022, la tenuta è guidata da Jean-Marc Pistre, con Frédéric Weber nel ruolo di Direttore Tecnico. La proprietà si estende su circa 98,7 ettari distribuiti in 77 climats della Côte de Beaune, il 75% dei quali classificati come Grands e Premiers Crus. Certificata biologica nel 2025, la tenuta avvia la conversione biodinamica nel 2026.

Il vigneto

La parcella di Clos des Chênes da cui proviene questo vino copre 0,80 ettari nella parte bassa del climat, nel comune di Volnay. Il vigneto beneficia di un’esposizione a sud-est, favorevole a una maturazione ottimale. In questa sezione più bassa i suoli sono composti da argille rosse, che apportano profondità e concentrazione al vino, poggiando su un sottosuolo calcareo tipico dell’appellazione. Questa composizione geologica conferisce ai vini la loro tipica eleganza e un notevole potenziale di invecchiamento. Altitudine ed esposizione di questa parcella consentono di raggiungere una maturità fenolica ideale, preservando al contempo la freschezza e la complessità attese da un Volnay Premier Cru.

L’annata

L’annata 2019 rientra tra i tre anni più caldi mai registrati in Borgogna dagli anni ’70. La stagione vegetativa è stata segnata da diverse ondate di calore successive, che hanno influenzato in modo significativo le condizioni in vigneto. Nonostante questo caldo eccezionale, l’annata si distingue per una distribuzione delle temperature variabile. Queste condizioni hanno portato a rese ridotte in tutta la regione. La combinazione tra calore e basse rese ha prodotto uve concentrate e dal colore intenso, con un’eccellente maturità fenolica, particolarmente adatta alle espressioni Premier Cru e Grand Cru che richiedono massima concentrazione e complessità.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 sono state raccolte a mano in cassette ventilate, contemporaneamente a parcelle situate a maggiore altitudine come Taillepieds. Dopo un’accurata selezione, le uve hanno effettuato una macerazione prefermentativa a freddo intorno ai 12°C per diversi giorni, estraendo colore e aromi e limitando un’eccessiva estrazione tannica. La fermentazione si è svolta con lieviti indigeni in vasche aperte a temperatura controllata, con rimontaggi e follature tradizionali. La macerazione totale è durata da dodici a venti giorni a seconda dell’evoluzione gustativa. L’affinamento è durato da quattordici a diciotto mesi in barrique di rovere francese, con il 25-40% di legno nuovo e il resto in barrique utilizzate per uno o più vini. Durante l’affinamento sono stati effettuati travasi manuali per affinare la struttura del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir.