Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bouchard Père & Fils Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Degustazione

Esame visivo

Dal colore rubino brillante—limpido e trasparente—questo vino riflette le espressioni più raffinate di Volnay e rivela le condizioni fresche dell’annata 2021.

Olfatto

Il bouquet presenta una fine intensità aromatica incentrata sui frutti rossi, in particolare ciliegia e lampone, completata da delicate note floreali di viola, firma distintiva del Climat Clos des Chênes. Sfumature speziate di noce moscata e cardamomo arricchiscono l’insieme, mentre accenni di mirtillo leggermente acidulo ed erbe secche aggiungono complessità.

Palato

Al palato, il vino unisce ricchezza ed eleganza, con un attacco fresco che introduce un centro bocca ampio e concentrato. La trama tannica è fine, setosa e perfettamente integrata, offrendo un notevole equilibrio tra potenza e finezza. Una vivace acidità sostiene l’insieme e conduce a un finale lungo e persistente, segnato da una sottile sfumatura minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 è l’abbinamento ideale per carni bianche e pollame, in particolare anatra arrosto con spezie delicate, pollo arrosto alle erbe o faraona con funghi selvatici. Si accompagna splendidamente anche alla selvaggina da piuma come fagiano o pernice, così come a un carré d’agnello in crosta di erbe. Anche formaggi regionali come Saint-Nectaire o Camembert rappresentano eccellenti abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire questo Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 tra 14 e 17°C per rivelarne appieno la complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora per la sua freschezza e il frutto vibrante, ma acquisirà profondità con 5-8 anni di affinamento in cantina. Il suo potenziale di invecchiamento si estende fino a circa il 2036.

Un Volnay 1er cru delicato ed espressivo

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard a Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle più antiche tenute vitivinicole di Borgogna. Con circa 130 ettari distribuiti su quasi 100 climats diversi della Côte d'Or—due terzi classificati come grand cru o premier cru—è tra i più importanti proprietari fondiari della regione. Da settembre 2022, la tenuta appartiene ad Artémis Domaines di François Pinault, che ha avviato una profonda trasformazione strategica, inclusa la conversione completa all’agricoltura biologica certificata nel 2025.

Il vigneto

Clos des Chênes è uno dei climats più prestigiosi di Volnay, esteso su circa 15 ettari nel cuore dell’appellazione. Bouchard Père & Fils vi possiede una parcella di 0,85 ettari, che beneficia di un’esposizione ottimale a sud e sud-est. I suoli sono composti da un sottile strato di terra bruna di circa 35 centimetri sopra un sottosuolo calcareo giurassico ricco di gesso e calcio. Questa composizione minerale conferisce ai vini il loro carattere delicato e una mineralità distintiva. Situato tra 230 e 280 metri sul livello del mare, il vigneto gode di una favorevole circolazione dell’aria e di temperature notturne fresche che preservano l’acidità naturale delle uve.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente impegnative. Le gelate di aprile hanno gravemente danneggiato le gemme, seguite da condizioni favorevoli alla peronospora che hanno ulteriormente ridotto le rese. Nonostante queste difficoltà, i produttori più meticolosi sono riusciti a creare vini di notevole trasparenza ed eleganza. L’annata è caratterizzata da profili luminosi e nitidi, con gradazioni alcoliche moderate intorno al 12,5% e una vivace acidità che dona ai vini una freschezza distintiva.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette ventilate e poi accuratamente selezionate in tenuta. Dopo la diraspatura, gli acini fermentano in piccoli tini per circa quattro settimane, con rimontaggi e follature tradizionali. Il vino viene quindi affinato in barrique di rovere francese per 12-14 mesi, con il 30-40% di legno nuovo, per apportare struttura e complessità preservando al contempo la purezza del frutto e l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir