Bollinger : La Grande Année rosato 2007
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Provenienza garantita
Uno champagne eccezionale dagli aromi di mirabella e fichi secchi
La proprietà
Bollinger è un nome noto nella regione della Champagne ed è una delle poche maison riconosciute dalla corona inglese. Prodotto solo in occasione di annate eccezionali in Champagne, La Grande Année Rosée è una prestigiosa cuvée di Bollinger che mette in risalto il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison.
Il vigneto
La forza della Maison di Champagne Bollinger risiede nei suoi vigneti. 174 ettari di vigneto divisi in sette vigneti principali, di cui l'85% sono Grands e Premiers Crus che rendendo la maison una delle poche maison di Champagne a produrre le proprie uve per gli assemblaggi.
Assemblaggio
la cuvée Bollinger Grande Année Rosé 2007 è realizzata con un assemblaggio di pinot noir (72 %) e chardonnay (28%). Questo assemblaggio proviene da 14 cru, principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Nero, Cramant e Oger per lo chardonnay. Infine, questo assemblaggio è completato dal 6% di vino rosso della Côte aux Enfants.
Vinificazione e invecchiamento
La cuvée Bollinger La Grande Année Rosé 2007 è stata fatta fermentare esclusivamente in barriques. Il tempo di invecchiamento è il doppio di quello indicato dal disciplinare della denominazione Champagne con una maturazione sotto tappo di sughero e un dosaggio di 7 grammi per litro.
Degustazione
Vestito
La Grande Année Rosé 2007 si rivela in una delicata veste color corallo.
Naso
Al naso, gli aromi di ribes rosso si mescolano ai fichi secchi sottolineati da un accenno mentolato. Questo complesso bouquet rivela anche aromi di tabacco biondo e fiori secchi.
Palato
La Grande Année Rosé 2007 si esprime con finezza. Note di prugna mirabella e kirsch si combinano con aromi di fieno tagliato in un palato strutturato.
Suggerimenti di servizio
Per approfittare al meglio del suo bouquet e dei suoi aromi, si consiglia di servire il Grande Année Rosé 2007 a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10°C.
Abbinamento enogastronomico
La cuvée Bollinger La Grande Année Rosé 2007 accompagna carni nobili come petto d'anatra, quaglia, cerva alla cacciatora o piccione. Anche la cucina esotica e orientale può essere servita con questo eccezionale champagne. Un crumble di rabarbaro e frutti rossi sarebbe il dessert perfetto da associare a La Grande Année Rosé 2007.
Containing some 6% red wine from Bollinger's La Côte aux Enfants vineyard, the 2007 La Grande Année Rosé offers up a complex bouquet of dried orange peel, walnuts, confit lemon and crisp orchard fruit. On the palate, it's medium to full-bodied, chalky and structured, with bright acids and a more overtly phenolic chassis than its white counterpart, concluding with a long, delicately nutty finish.