Champy : Beaune 1er cru "Champs Pimont" 2007

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 Champy

Degustazione

Colore
Di un colore rubino di intensità da media a profonda, questo vino presenta riflessi violacei che con il tempo evolvono gradualmente verso nuance granato.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note vivaci di frutti rossi, dominate da lampone e ciliegia, esaltate da eleganti tocchi floreali di violetta. Sottili note erbacee e una mineralità gessosa completano questo profilo, lasciando spazio con il tempo a sentori di sottobosco e cuoio.

Gusto
Con una texture morbida e raffinata, il palato rivela un corpo medio che esprime aromi di ribes rosso e ciliegia. Si percepisce un equilibrio armonioso tra un'acidità vivace, tannini setosi e una struttura minerale pronunciata che si prolunga in un finale lungo ed elegante, segnato da accenti gessosi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti ricchi di umami. Esalta le preparazioni a base di anatra, come il confit o l'anatra all'arancia, così come la selvaggina da penna. Si accompagna perfettamente anche a manzo o vitello in crosta di erbe, a un carré d'agnello, o a piatti a base di funghi come il risotto. Per quanto riguarda i formaggi, si sposa idealmente con Époisses, Comté o un Gruyère ben stagionato.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale del Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007, si consiglia di servirlo a temperatura di cantina, tra i 13 e i 15°C, dopo averlo decantato per circa trenta minuti. Questo vino possiede un buon potenziale di invecchiamento, che gli consente di evolvere favorevolmente in bottiglia, e può essere apprezzato fino a circa il 2022.

L'espressione autentica e minerale di un grande vino Beaune 1er Cru

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edmé Champy nel cuore di Beaune, Maison Champy è la più antica casa di negozianti di vino documentata in Borgogna. Pionieristica e all'avanguardia, ha ospitato in particolare le ricerche di Louis Pasteur nel XIX secolo. Dopo aver attraversato il tempo e vissuto diversi cambi di proprietà, la tenuta è stata acquisita nel 2024 dal gruppo AdVini. Oggi, sotto la direzione di Thierry Bellicaud e del talentuoso enologo Dimitri Bazas, la tenuta prosegue il proprio impegno per una viticoltura responsabile e certificata biologica, producendo vini che riflettono fedelmente l'autenticità dei loro terroir.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo vino corrisponde a una particella specifica di 0,63 ettari denominata Clos de la Chapelle, situata idealmente sul versante occidentale del comune di Beaune. Esposte a est, le vigne, di circa quarantacinque anni, si sviluppano su suoli particolari composti da argilla ricca di ferro nella parte bassa e calcare nella parte più alta. Questa diversità geologica conferisce alle uve una maturazione ottimale e un'identità minerale unica.

L'annata

Il 2007 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente insolite. Dopo un aprile eccezionalmente caldo che ha favorito una fioritura precoce, il periodo tra maggio e agosto è stato caratterizzato da freschezza, umidità e piogge abbondanti, favorendo una forte pressione delle malattie fungine. Fortunatamente, un settembre salvifico, secco, soleggiato e spazzato da venti settentrionali, ha permesso agli acini di asciugarsi e di raggiungere un'eccellente maturazione fenolica, dando origine a vini di grande eleganza.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve del Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 sono state vendemmiate a mano in piccole cassette, seguite da una rigorosa selezione per conservare solo gli acini più sani. La fermentazione si è svolta in tini aperti a temperatura controllata, seguita da una delicata pressatura verticale. La fermentazione malolattica, particolarmente lenta quell'anno, è stata completata all'inizio del 2008. Il vino è stato poi affinato per diciannove-venti mesi in botti di rovere francese, di cui il 26% nuove. È stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione per preservarne tutta la complessità.

Vitigno

100% Pinot Nero