Champy : Bonnes-Mares Grand cru 2011

Caratteristiche di degustazione e consigli per Champy Bonnes-Mares Grand Cru 2011

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso intenso.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di viola accompagnate da sfumature terrose che richiamano l’humus e il sottobosco. Gli aromi di frutti rossi si intrecciano con delicati tocchi floreali.

Palato

Al palato, questo vino rivela una notevole ricchezza e una trama polposa che riempie la bocca. La struttura è ben definita, con un corpo generoso e una concentrazione evidente. I tannini sono ben integrati, offrendo sostegno senza durezza. Il finale è lungo e persistente, riflettendo la qualità del frutto e la cura riposta nella sua elaborazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2011 si abbina splendidamente alla selvaggina arrosto, che si tratti di cervo o di cinghiale. È eccellente anche con piatti in salsa cotti a lungo, anatra laccata e formaggi morbidi a crosta lavata. Anche il manzo in salsa e raffinate preparazioni di pollame rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire questo Bonnes-Mares Grand Cru 2011 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Una decantazione di un’ora prima del servizio permetterà al vino di aprirsi pienamente e di rivelare l’intera gamma aromatica. Questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può evolvere favorevolmente in cantina per diversi decenni.

Un Grand Cru di Borgogna corposo dalla splendida complessità aromatica

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edmé Champy, Champy è la più antica maison vinicola di Borgogna ancora in attività. Con sede a Beaune, possiede ventuno ettari di vigneti distribuiti nella Côte d'Or, principalmente concentrati nella Côte de Beaune. Dal 1999, la tenuta è guidata da Dimitri Bazas, enologo e direttore tecnico, che ha condotto la conversione dell’intero vigneto a un’agricoltura biologica certificata HVE. Nel 2021, Champy ha ricevuto il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, un riconoscimento che la rende l’unica tenuta vinicola in Borgogna a detenere questo onore.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un Grand Cru della Côte de Nuits che si estende su circa quindici ettari, situato principalmente nel comune di Chambolle-Musigny con una piccola porzione a Morey-Saint-Denis. Il vigneto beneficia di un’esposizione da est a sud-est, a un’altitudine compresa tra 250 e 280 metri. I suoli sono costituiti da argilla silicea profonda circa quaranta centimetri, poggiata su un sottosuolo di calcare e marne bianche risalenti al Giurassico. Lo strato superficiale è leggero e ghiaioso, di colore dal bruno al rossastro. Questa complessità geologica conferisce ai vini una struttura notevole e un grande potenziale di invecchiamento.

L’annata

Il 2011 in Burgundy è stato caratterizzato da un inizio precoce della stagione vegetativa, con temperature elevate a marzo e aprile. Il germogliamento e la fioritura si sono verificati molto presto. L’estate ha poi portato condizioni più fresche e umide, soprattutto a luglio, rallentando leggermente la maturazione. La vendemmia è iniziata eccezionalmente presto, intorno al 19-22 agosto, rendendo il 2011 una delle annate più precoci della storia borgognona. Nonostante questa precocità, le uve hanno raggiunto un ottimo equilibrio tra zucchero e acidità.

Vinificazione e affinamento

Per questo Bonnes-Mares Grand Cru 2011, la vinificazione segue i metodi tradizionali borgognoni. La diraspatura viene decisa parcella per parcella in base alle caratteristiche del frutto. Una macerazione a freddo di circa tre giorni precede una fermentazione che dura fino a tre settimane. Durante questo periodo, rimontaggi e follature vengono effettuati per estrarre delicatamente colore e tannini. L’affinamento avviene in botti borgognone per dieci-sedici mesi, con una percentuale di legno nuovo non superiore al 30%, al fine di preservare l’espressione del terroir.

Vitigno

Pinot Noir (100%).