Champy : Clos de la Roche Grand cru 2003

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru 2003 Champy

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una magnifica tonalità rubino intensa.

Olfatto
Complesso e opulento, il bouquet si apre con intensi aromi di ciliegia nera, sottilmente arricchiti da note secondarie di musco e scatola di sigari legate alla sua evoluzione.

Gusto
Il gusto si distingue per i suoi tannini vellutati, perfettamente levigati e integrati nel tempo. L'equilibrio è notevole, conducendo a un finale eccezionalmente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si abbina magnificamente a piatti di carne di manzo tenera come il filetto mignon ai funghi, il vitello brasato o il pollame e la selvaggina arrosto (anatra, fagiano, cervo). Valorizza inoltre i piatti a base di tartufo e i formaggi stagionati come Comté, Gruyère o un Brie di carattere.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità del Clos de la Roche Grand Cru 2003, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Avendo raggiunto un ottimo livello di maturità, questo vino può essere gustato ora, pur conservando la struttura necessaria per continuare a evolvere favorevolmente in cantina per i collezionisti più pazienti.

L'eleganza e la complessità di un Grand Cru della Borgogna firmato Maison Champy

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edmé Champy, Maison Champy è la più antica casa di négociant ancora in attività in Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, questa storica istituzione ha saputo coniugare con successo tradizione e innovazione scientifica, in particolare attraverso una passata collaborazione con Louis Pasteur. Oggi guidata da Pierre Meurgey, la tenuta è diventata una realtà di riferimento che gestisce un vigneto di circa 37 ettari. Impegnata in un forte approccio ambientale, tutte le sue vigne sono attualmente in fase di conversione alla viticoltura biodinamica, garantendo l'autentica espressione dei suoi prestigiosi terroir.

Il vigneto

Il Clos de la Roche è un prestigioso vigneto di 16,73 ettari nel comune di Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits. Esposte a est e sud-est, a un'altitudine di circa 250 metri, le vigne si sviluppano su un terroir particolare. I suoli poco profondi (circa trenta centimetri di profondità) riposano su una base calcarea e sono caratterizzati dalla presenza di grandi rocce e ciottoli, che hanno peraltro dato il nome a questo Grand Cru.

L'annata

L'anno 2003 resta scolpito nella memoria borgognona per le sue condizioni climatiche estreme, segnate da un'ondata di calore prolungata e dalla siccità durante tutta la stagione vegetativa. Queste temperature estive eccezionali hanno portato a una maturazione molto rapida degli acini, con una vendemmia particolarmente precoce iniziata a metà agosto, appena ottanta giorni dopo la fioritura.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Clos de la Roche Grand Cru 2003 ha richiesto un'attenzione particolare durante la fermentazione, per estrarre la materia con delicatezza e precisione. Il vino è stato poi affinato per un lungo periodo in barrique di rovere francese, provenienti specificamente dalle foreste di Allier e Tronçais, permettendo alla sua struttura tannica di affinarsi prima di continuare la sua lenta maturazione in bottiglia.

Vitigno

100% Pinot Nero