Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Caratteristiche e note di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità granato.

Olfatto
Con una splendida profondità, il bouquet aromatico unisce note di frutti rossi e neri, come la cerise e il ribes nero, a delicate note speziate e sottili sfumature floreali che ricordano la violetta.

Gusto
L'attacco è netto e permeato di freschezza, guidato da una marcata spina minerale. Il palato rivela un frutto armonioso sostenuto da una bella acidità che conferisce tensione e finezza. I tannini sono maturi e perfettamente integrati, offrendo una texture setosa ed elegante che si distende verso un finale persistente e meravigliosamente limpido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con piatti a base di anatra, sia arrosto che in confit, così come con la selvaggia da penna come il fagiano servito con salsa ai funghi. Esalta anche le carni rosse alla griglia o brasate, l'agnello arrosto con verdure di radice, oppure formaggi pressati di media stagionatura come il gruviera.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 a una temperatura compresa tra i 15 e i 16°C, idealmente in un classico calice da Borgogna. Questo vino può essere apprezzato già ora, ma la sua struttura gli permette di continuare a evolvere in cantina fino a circa il 2036.

L'eleganza e la purezza di un grande vino di Pernand-Vergelesses

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edme Champy, la maison Champy si distingue come la più antica casa di negoziazione ancora attiva in Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, gestisce oggi un vigneto di circa 21 ettari. Di proprietà del gruppo AdVini dal 2016, la tenuta porta avanti la sua eredità sotto la guida di Thierry Bellicaud. Pioniera nella conversione all'agricoltura biologica e biodinamica, la tenuta si distingue anche per le sue storiche cantine, classificate come monumenti storici, che un tempo ospitarono il laboratorio di Louis Pasteur.

Il vigneto

Il climat "Creux de la Net" è un terroir classificato come premier cru all'interno della denominazione Pernand-Vergelesses. Adagiate a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri, le vigne beneficiano di una favorevole esposizione a est e a sud. Crescono su suoli complessi composti prevalentemente da calcare e argilla-calcarea, cosparsi di piccole pietre. Il vigneto è coltivato con metodi rispettosi dell'ambiente, escludendo i prodotti chimici di sintesi a favore dell'aratura manuale e delle pratiche biologiche e biodinamiche.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno rigido segnato da gelate severe, seguito da un giugno imprevedibile che ha causato colatura e acinellatura durante la fioritura. L'estate è stata fresca e umida, in particolare nel mese di agosto, suscitando preoccupazioni per la salute delle vigne. Fortunatamente, il ritorno di un clima caldo e mite a settembre ha permesso agli acini di completare la maturazione prima di una vendemmia che ha richiesto una selezione estremamente rigorosa.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano a piena maturità prima di essere sottoposte a un'accurata selezione. La fermentazione del Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con un'estrazione delicata per preservare la purezza del frutto. Il vino viene poi affinato per circa 14 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 25% nuove, mentre le restanti sono già state utilizzate per una, due o tre vinificazioni. Per preservarne la piena autenticità, il vino non viene né chiarificato né filtrato.

Vitigno

Pinot Nero.