Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 di Champy

Degustazione

Colore

Il vino presenta un colore rosso rubino profondo con riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela una fine intensità aromatica, con deliziose note floreali e aromi di frutti neri come ribes nero e mora, accompagnati da sfumature di frutti rossi quali ciliegia e lampone. Tocchi minerali di grafite e gesso si intrecciano a leggere note di cuoio, riflesso del terroir argillo-calcareo. Con l’aerazione emergono aromi speziati di pepe e liquirizia, completati da delicate note tostate dovute all’affinamento in barrique di rovere francese.

Palato

L’attacco è netto e setoso, rivelando una struttura di medio corpo. I sapori di frutta nera dominano il palato, sostenuti da tannini setosi e ben integrati. La mineralità apporta freschezza e definizione all’insieme, mentre un’acidità equilibrata dona eleganza al vino. Il finale è di lunghezza media tendente al buona, con persistenti note fruttate e minerali, accompagnate da una lieve presa tannica che invita a proseguire la degustazione.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia come la costata, così come a preparazioni di selvaggina da piuma quali fagiano, piccione o coniglio serviti con salse leggere. Si sposa inoltre molto bene con formaggi stagionati di media intensità come Comté o Reblochon.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Una decantazione da quindici a trenta minuti prima del servizio consentirà al vino di aprirsi pienamente e rivelare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030.

Un Premier Cru di Borgogna minerale e strutturato, firmato dalla più antica Maison di Beaune

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edme Champy, mastro bottaio, la Maison Champy è il più antico négociant e produttore di Beaune e della Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, in edifici classificati come monumenti storici, la Maison collaborò con Louis Pasteur negli anni 1860 nell’ambito delle sue ricerche sulla conservazione del vino. Di proprietà del gruppo AdVini dal 2016, Champy coltiva circa ventidue ettari di vigne nelle più prestigiose denominazioni della Côte de Beaune. Sotto la direzione tecnica di Dimitri Bazas, enologo dal 1999, e la direzione generale di Jean-Baptiste Mouton dal 2023, la Maison porta avanti tre secoli di competenze. Impegnata in una viticoltura rispettosa dell’ambiente, Champy ha convertito i suoi vigneti al biologico già nel 2007, con certificazione ottenuta nel 2010. Nel 2021, la tenuta ha ottenuto il label Entreprise du Patrimoine Vivant, che riconosce l’eccellenza dei suoi metodi artigianali tradizionali.

Il vigneto

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" proviene da un climat situato nel prolungamento del complesso delle Vergelesses, a mezza costa, con esposizione sud-est. Questo terroir beneficia di un’altitudine compresa tra 250 e 350 metri e poggia su suoli argillo-calcarei ricchi di elementi silicei e minerali. Questa composizione geologica conferisce ai vini un’espressione minerale particolarmente marcata e una struttura densa. Le vigne di Pernand-Vergelesses sono coltivate secondo principi biologici e biodinamici, favorendo la salute dei suoli e l’autentica espressione del terroir.

L’annata

L’annata 2010 in Borgogna è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche contrastanti. A un inverno rigido, con temperature scese fino a -20°C, è seguita una primavera dalle temperature variabili. Un maggio particolarmente fresco e nuvoloso ha provocato colatura e acinellatura durante la fioritura, riducendo sensibilmente le rese. L’estate ha alternato periodi caldi e freschi, mentre agosto e settembre, sebbene relativamente freschi, hanno consentito una maturazione graduale delle uve. La vendemmia si è svolta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre in condizioni meteorologiche favorevoli. Questa lunga stagione vegetativa fresca ha favorito lo sviluppo di una fine intensità aromatica e di un eccellente equilibrio tra concentrazione e acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 è stato prodotto secondo i metodi tradizionali borgognoni. Dopo la vendemmia manuale, per preservare l’integrità delle uve, una macerazione pre-fermentativa a freddo ha contribuito a estrarre composti aromatici e fenolici. La fermentazione si è svolta in tini aperti con lieviti indigeni, permettendo un’espressione naturale del terroir. L’affinamento è stato condotto in barrique di rovere francese per dodici-quindici mesi, apportando una struttura delicata senza mascherare il carattere del vino. Le storiche cantine della Maison Champy, attraversate da un piccolo corso d’acqua sotterraneo, beneficiano di una regolazione naturale di temperatura e umidità, creando condizioni ideali per l’affinamento.

Vitigno

100% Pinot Noir