Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Champy Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tinta granato intenso impreziosita da riflessi violacei.

Olfatto
Il bouquet presenta una leggera riduzione aromatica iniziale, poi svela un carattere selvatico e animale con note di cuoio accompagnate da frutti maturi.

Gusto
Al palato, il vino rivela ricchezza e potenza pur mantenendo una bella delicatezza. I frutti neri stufati si esprimono pienamente, offrendo un carattere tipico della denominazione Pernand-Vergelesses.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso di Borgogna si abbina perfettamente con carni bianche come una blanquette di vitello, una pollastra alla panna o un filetto di maialino. Si sposa armoniosamente anche con formaggi di capra o un Brillat-Savarin.

Servizio e conservazione
Il Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16°C.

Un Pernand-Vergelesses rosso potente e delicato da uno storico clos di Borgogna

La tenuta
Fondata nel 1720 a Beaune da Edme Champy, Champy rappresenta la più antica casa di commercio della Borgogna. Integrata nel gruppo AdVini dal 2016, gestisce 21 ettari sulla Côte de Beaune, estendendosi da Volnay a Corton-Charlemagne. Sotto la direzione tecnica di Dimitri Bazas, la Maison unisce i mestieri di commerciante e viticoltore, con metà del vigneto certificato biologico e l'altra metà HVE. Ultimo sito di produzione tra le mura di Beaune, Champy si distingue per il suo notevole patrimonio, tra cui cantine del XV secolo e una cantina in stile Eiffel costruita nel 1900, insignita del marchio Entreprise du Patrimoine Vivant nel 2021.

Il vigneto
Il Clos de Bully costituisce uno dei vigneti più antichi della Borgogna, piantato già nel 1158 dai monaci dell'Abbazia di Maizières. Questa storica parcella ospita una sorgente e un pozzo romano. Situato sui pendii ondulati tra Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, questo terroir di Pernand-Vergelesses riposa su suoli argillo-calcarei.

L'annata
L'annata 2023 ha registrato un germogliamento tardivo alla fine di marzo per lo Chardonnay e all'inizio di aprile per il Pinot Nero. Quest'anno ha dato vita a vini dai profili fruttati e morbidi, dotati di una bella freschezza sia nei rossi che nei bianchi.

Vinificazione e affinamento
Il Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 beneficia di una macerazione a freddo seguita da fermentazione con lieviti indigeni. La macerazione dura tre settimane. L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere, con il 20% di legno nuovo.

Vitigno
Questo vino di Borgogna è un 100% Pinot Nero.