Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Note di degustazione e consigli di servizio per Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 di Champy

Degustazione

Colore
Il colore è un rosso granato intenso con riflessi violacei.

Naso
Il bouquet presenta inizialmente una leggera riduzione aromatica, poi rivela un carattere selvatico e animale, con note di cuoio, accompagnate da frutta matura.

Palato
Al palato, il vino mostra ricchezza e potenza mantenendo una splendida finezza. La frutta nera in confettura si esprime pienamente, offrendo un profilo tipico dell’appellazione Pernand-Vergelesses.

Abbinamenti gastronomici
Questo rosso di Borgogna si abbina magnificamente a carni bianche come fricassea di vitello, poularde in salsa alla panna o filetto di maialino da latte. Armonizza inoltre meravigliosamente con formaggio di capra o Brillat-Savarin.

Servizio e conservazione
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 15 e 16 °C.

Un Pernand-Vergelesses rosso potente ma delicato, proveniente da uno storico Clos in Borgogna

La tenuta
Fondata a Beaune nel 1720 da Edme Champy, la maison Champy è il più antico négociant di Borgogna. Parte del gruppo AdVini dal 2016, coltiva 21 ettari nella Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. Sotto la direzione tecnica di Dimitri Bazas, la maison unisce i ruoli di Négociant-Éleveur e viticoltore, con metà dei vigneti certificati biologici e l’altra metà certificata HVE. Ultimo sito di produzione all’interno delle mura di Beaune, Champy si distingue per il suo notevole patrimonio, che comprende cantine del XV secolo e una cantina in stile Eiffel del 1900, insignita del marchio “Entreprise du Patrimoine Vivant” nel 2021.

Il vigneto
Clos de Bully è uno dei vigneti più antichi della Borgogna, impiantato per la prima volta nel 1158 dai monaci dell’abbazia di Maizières. Questa parcella storica ospita una sorgente e un pozzo romano. Situato sui dolci pendii tra Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, questo terroir di Pernand-Vergelesses poggia su suoli argilloso-calcarei.

L’annata
L’annata 2023 ha visto un germogliamento tardivo a fine marzo per lo Chardonnay e a inizio aprile per il Pinot Noir. L’anno ha dato vita a vini dai profili fruttati e morbidi, con una brillante freschezza sia nei rossi sia nei bianchi.

Vinificazione e affinamento
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 beneficia di una macerazione a freddo seguita da fermentazione con lieviti indigeni. La macerazione dura tre settimane. L’affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere, con il 20% di rovere nuovo.

Vitigno
Questo vino di Borgogna è prodotto con 100% Pinot Noir.