Champy : Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 di Champy

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore granato intenso.

Olfatto

Il naso si apre su intensi aromi di frutti rossi, sostenuti da golose note di confettura di lampone e da una delicata vaniglia.

Palato

Al palato, questo vino rivela una trama carnosa, ampia e ricca. La struttura tannica, fine e ben dosata, dona equilibrio e compostezza. Il finale offre una buona persistenza aromatica.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 si abbina perfettamente a salumi pregiati, filetto di maiale o pollame arrosto. Si sposa inoltre con eleganza con petto d’anatra al ribes nero, aiguillettes di quaglia alle ciliegie, così come con formaggi relativamente delicati quali Cîteaux, Brillat-Savarin o Mont d'Or.

Servizio e conservazione

Il Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 può essere servito a una temperatura compresa tra 15 e 17°C.

Un Savigny-Les-Beaune carnoso e fruttato di Maison Champy

La Maison

Fondata nel 1720 a Beaune da Edme Champy, bottaio, Champy rimane la più antica maison di négoce vinicolo della Borgogna. Divenuta, dopo la Rivoluzione francese, il primo négociant-éleveur della regione, oggi si estende su 21 ettari all’interno di prestigiose denominazioni. Guidata dal 1990 dalla famiglia Meurgey sotto la direzione di Pierre Meurgey, Champy si distingue per il suo status unico di ultimo produttore ancora attivo entro le mura cittadine, nel cuore di Beaune, operando da cantine del XV secolo.

Il vigneto

Il Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" proviene dal lieu-dit "Aux Fourches", situato nella Côte d'Or. Il vigneto si trova su un terroir argillo-calcareo, ghiaioso e sassoso, caratterizzato da suoli leggeri e relativamente poveri. Le viti sono impiantate tra i 220 e i 360 metri sul livello del mare, beneficiando di una gamma di esposizioni che va da sud a nord-est, includendo sud-est ed est. Questo terroir copre 1,4 ettari coltivati da Champy.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010, da agricoltura biologica, subiscono una macerazione a freddo prima della fermentazione con lieviti indigeni. La macerazione dura tre settimane. L’affinamento avviene in botti di rovere per dodici mesi, con il 25-30% di legno nuovo. L’imbottigliamento viene effettuato dopo la chiarifica con albume d’uovo, senza filtrazione.

Vitigno

Questo vino rosso di Borgogna è 100% Pinot Noir.