Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa profonda e brillante, con riflessi violacei tipici della sua giovinezza, che iniziano a mostrare sottili segni di evoluzione.

Olfatto
Complesso e multidimensionale, il naso sprigiona aromi di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, mescolati a note di liquirizia. Si apre poi a delicati tocchi floreali che ricordano la peonia e i fiori estivi, completati da sottili nuance legnose e minerali.

Gusto
L'attacco è morbido e generoso, rivelando una texture succosa e un corpo medio. Il centro bocca si sviluppa con una bella ricchezza aromatica di frutti rossi e neri (amarena, fragolina di bosco), intrecciata a note di spezie dolci, timo e sottobosco. Sostenuto da una bella tensione minerale e da tannini finemente strutturati, il finale si distende con eleganza e persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si sposa magnificamente con un tradizionale coq au vin, petto d'anatra alle ciliegie o carni bianche in salsa cremosa di funghi. Esalterà anche carni rosse alla griglia, selvaggina, così come formaggi stagionati come Époisses, Comté o Langres.

Servizio e conservazione

Questo Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 può continuare a invecchiare in cantina e sarà godibile al meglio fino al 2040 circa.

L'eleganza e la precisione minerale di un Beaune Premier Cru

La tenuta

La storia del Domaine Boris Champy inizia nel 1984, quando Didier Montchovet fonda la tenuta con mezzo ettaro di vigne. Vero pioniere in Borgogna, ha reso la tenuta la più antica proprietà certificata biodinamica della regione. Nel 2019, Boris Champy ha preso in mano le redini della tenuta. Oggi alla guida di un vigneto di circa 12 ettari, prosegue questa filosofia ecologica integrando l'agroecologia e valorizzando i terroir d'alta quota per affrontare le sfide climatiche, affermando la tenuta come uno dei riferimenti della regione.

Il vigneto

Il Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" proviene da una parcella di circa un ettaro, situata sui pendii scoscesi a sud della denominazione. Esposte a sud-ovest, le vigne, con un'età compresa tra 60 e 75 anni, beneficiano di un'irradiazione solare ottimale nella parte finale della giornata. Il terroir si distingue per suoli argillo-calcarei ricchi di argilla rossa, in parte sovrapposti a un'antica cava di calcare, che conferisce al vino un'intensa mineralità. La parcella è un vero rifugio di biodiversità, circondata da siepi e ginestre.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche inusuali, in particolare da un'ondata di caldo senza precedenti nel mese di settembre, proprio nel pieno del periodo della vendemmia. Per preservare la freschezza e l'acidità naturale degli acini, la vendemmia è stata anticipata e realizzata poco prima di questa ondata di calore, tra il 7 e il 9 settembre.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 prevede il 65% di grappoli interi, con un'estrazione moderata e una rigorosa selezione degli acini. La pressatura viene effettuata in verticale per rispettare la vinaccia. Il vino viene poi affinato in botti di rovere (50% di legno nuovo proveniente da foreste su suoli granitici) per una media di 15 mesi.

Vitigno

100% Pinot Noir