Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una magnifica tonalità dorata, che va dal pallido al medio. La sua limpidezza è brillante, frutto di un approccio attento durante l'imbottigliamento.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela grande complessità, unendo sentori di fiori bianchi come acacia e caprifoglio ad aromi di frutta a polpa bianca matura, come pesca bianca e albicocca. Delicate note di nocciola si intrecciano con una mineralità tipica dei terroir calcarei.

Gusto
Al palato, eleganza e raffinatezza sono protagoniste. La texture setosa, conferita da un lungo affinamento sui lieviti, è perfettamente bilanciata da un'acidità rinfrescante che dona vivacità all'insieme. Le note fruttate percepite al naso ritornano, avvolte in una sottile ricchezza, prima di distendersi in un finale persistente con note di mandorla tostata e spezie dolci.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a crostacei nobili come astice, gamberi o scampi, così come al foie gras. Esalterà anche carni bianche servite con salse cremose, formaggi di capra stagionati, o piatti con influenze asiatiche come un tagine di pesce o un couscous ai frutti di mare.

Servizio e conservazione

Con una struttura solida e una bella acidità, questo grande vino bianco possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere apprezzato fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Sebbene la certificazione Demeter ufficiale entrerà in vigore a partire dal raccolto successivo, questa annata è stata interamente coltivata secondo i rigorosi principi e pratiche dell'agricoltura biodinamica.

La pura ed essenziale espressione di un grande vino di Borgogna firmato Domaine Cordier Père et Fils

La tenuta

Fondata nel 1945 nel cuore del villaggio di Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils è un punto di riferimento imprescindibile in Borgogna. Dal 1987, Christophe Cordier guida la tenuta, portando una visione rigorosa e appassionata. Sotto la sua direzione, la tenuta ha smesso di vendere ai negozianti per concentrarsi esclusivamente sull'imbottigliamento in proprio. Estesa su circa trenta ettari suddivisi in oltre 120 parcelle, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno nella viticoltura biodinamica e per il suo meticoloso approccio parcella per parcella, mirato a esprimere la quintessenza di ogni terroir.

Il vigneto

Questo Pouilly-Fuissé proviene da una specifica parcella di 1,80 ettari con esposizione a est. Le vigne, di età compresa tra i trentacinque e gli ottant'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei punteggiati da marne bianche. Il vigneto è gestito con estremo rigore: potatura corta, severa sfemminellatura e allenamento manuale della vegetazione per preservare l'equilibrio della pianta. Il lavoro del terreno viene svolto in parte con la trazione animale, per preservare la vita microbica ed evitare la compattazione del suolo.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale consente una rigorosa selezione delle uve al giusto grado di maturazione. La vinificazione inizia con una pressatura molto delicata a grappoli interi. I mosti vengono trasferiti per gravità per preservarne la delicatezza, e la fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento si svolge sui lieviti per ventiquattro mesi: un primo anno in botti di rovere da 350 litri, seguito da un secondo anno in vasche di acciaio inossidabile. Il vino viene imbottigliato per gravità, senza chiarificazione e con una filtrazione estremamente leggera.

Vitigno

100% Chardonnay