Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2020
Disponibile nel nostro stock
Spese di spedizione gratuiteA partire da 300 €
Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Saint-Véran Village "En Faux" 2020 del Domaine Cordier Père et Fils
Degustazione
Aspetto
Alla vista, il vino presenta una tonalità che va dal giallo pallido al giallo bianco, cristallina e luminosa.
Naso
Il naso si apre con delicati aromi di fiori bianchi accompagnati da note agrumate, in particolare di limone fresco.
Palato
L'attacco rivela una bella tensione minerale che struttura l'insieme. Il legno si integra con precisione senza dominare, mentre freschezza ed equilibrio caratterizzano il palato. La grande purezza del vino si estende in un finale lungo e persistente, segnato da sottili impressioni minerali e note agrumate.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Saint-Véran si apprezza al meglio come aperitivo o accompagna idealmente frutti di mare e crostacei, pesci alla griglia o in salsa cremosa, pollame arrosto, formaggi di capra del Mâconnais, formaggi a pasta molle, così come preparazioni a base di funghi come i risotti.
Servizio e conservazione
Questo Saint-Véran Village "En Faux" 2020 può essere degustato fin da ora o evolvere fino al 2025 circa, sviluppando nel tempo note mielate e tostate.
Un Saint-Véran minerale e puro proveniente da un terroir ricco di ferro in Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1945 a Fuissé, il Domaine Cordier Père et Fils è una tenuta familiare borgognona attualmente gestita da Christophe Cordier. La tenuta si estende su 35 ettari ripartiti su oltre 120 parcelle in 9 villaggi del Mâconnais. Specializzata esclusivamente nel Chardonnay bianco, si distingue per il suo impegno nell'agricoltura biologica e biodinamica, certificata AB dalla vendemmia 2024 e Demeter dal 2024. La tenuta dispone di due cantine a gravità climatizzate e pratica una viticoltura esigente con vendemmia manuale e rese volutamente limitate.
Il vigneto
Il climat "En Faux" si trova vicino al villaggio di Chasselas nella denominazione Saint-Véran, a un'altitudine compresa tra 270 e 300 metri. Esposto a pieno sud, questo terroir presenta una composizione argillo-calcarea distintiva caratterizzata da una notevole presenza di ossido di ferro, che conferisce ai suoli un colore mattone. Le viti avevano tra i 40 e i 50 anni per l'annata 2020. Le rese sono mantenute tra i 30 e i 40 ettolitri per ettaro, ben al di sotto della media della denominazione Saint-Véran.
L'annata
L'anno 2020 in Borgogna è iniziato con un inverno mite seguito da una primavera segnata da episodi di gelo. Un giugno mite e secco ha preceduto un'estate calda e soleggiata con relativamente poca pioggia, favorendo una maturazione ottimale dell'uva.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia per il Saint-Véran Village "En Faux" 2020 viene effettuata manualmente a maturazione ottimale. Dopo una pressatura soffice a grappolo intero, il vino viene messo in botte per gravità. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni. L'invecchiamento è diviso in due fasi: 12 mesi in botti da 350 litri sulle fecce, seguiti da 6 mesi in tini di acciaio inox, per un totale di 18 mesi. L'imbottigliamento avviene per gravità, senza chiarifica e con una filtrazione estremamente leggera.
Vitigno
100% Chardonnay
