Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 del Domaine de la Vougeraie

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela una tonalità oro brillante con riflessi smeraldo.

Naso

Il naso svela una notevole complessità aromatica, esprimendo note di burro fresco, croissant caldo e felce. Aromi di frutta secca, spezie delicate e miele si dispiegano gradualmente, accompagnati da tocchi di mandorla tostata e una sottile vaniglia conferita dall'affinamento in botti di rovere.

Palato

Al palato, questo Grand Cru bianco seduce con la sua opulenza e la sua ricchezza materica. La struttura avvolgente rivela una notevole generosità, sostenuta da un'acidità perfettamente equilibrata che conferisce freschezza e vivacità all'insieme. La caratteristica mineralità del terroir calcareo si manifesta con eleganza, mentre il finale persiste a lungo, svelando una complessa progressione di sapori secondari.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 si abbina magnificamente a pesci bianchi dalla carne soda come la rana pescatrice, così come a crostacei nobili come l'astice e l'aragosta. Si armonizza anche con terrine di foie gras, caviale o pollame ruspante servito con una salsa cremosa ai funghi. Anche le carni bianche delicate, come il vitello scottato in padella, costituiscono un abbinamento raffinato, così come alcuni formaggi stagionati come un Comté maturo.

Servizio e conservazione

Questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 si gusta idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Il vino ha un potenziale di invecchiamento stimato approssimativamente tra il 2023 e il 2040. Sebbene accessibile relativamente presto, rivelerà la sua piena complessità dopo 5-7 anni di affinamento in cantina.

Un Grand Cru bianco di Borgogna opulento e minerale

La tenuta

Creato nel 1999 da Jean-Charles e Nathalie Boisset, il Domaine de la Vougeraie riunisce le tenute vinicole familiari acquisite dal 1964. Situata a Premeaux-Prissey, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, questa tenuta familiare coltiva oggi 44 ettari distribuiti su 72 parcelle che coprono 37 denominazioni, tra cui nove Grand Cru. Gestita da Sylvie Poillot dal 2017, la tenuta si distingue per il suo impegno integrale nella biodinamica fin dalla sua creazione, una filosofia che pone il rispetto del terroir e la salute del suolo al centro del suo approccio qualitativo.

Il vigneto

Il Grand Cru Bâtard-Montrachet si estende sui comuni di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet nella Côte de Beaune. Questo terroir eccezionale è caratterizzato da suoli calcarei bruni più spessi e ricchi di argilla, risalenti al periodo Giurassico. Situato a un'altitudine compresa tra i 240 e i 250 metri, il vigneto beneficia di un'esposizione da est a sud-est favorevole alla maturazione ottimale dello Chardonnay. Questa particolare composizione del suolo conferisce al vino una ricchezza strutturale e un'opulenza caratteristiche, preservando al contempo l'eleganza e la mineralità tipiche della denominazione.

L'annata

L'annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche estreme in Borgogna, segnate da una pronunciata siccità e da un caldo eccezionale. Nonostante queste sfide, i vigneti del Domaine de la Vougeraie hanno dimostrato una notevole resilienza grazie alle pratiche biodinamiche. La tenuta ha adattato la sua strategia di vendemmia con raccolte anticipate e controlli sistematici della maturità, permettendo di preservare la freschezza e la vivacità delle uve ottenendo al contempo una concentrazione aromatica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 proviene da tre distinte parcelle della tenuta. Ogni parcella beneficia di una vinificazione individualizzata in tini di legno di dimensioni specifiche. Le uve vengono trattate con estrema delicatezza dalla raccolta alla lavorazione finale. L'affinamento avviene in botti di rovere per 18 mesi, con un uso moderato di legno nuovo (30%) per favorire la massima espressione del frutto piuttosto che una dominanza del legno. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, preservando così la sua naturale integrità biochimica.

Vitigno

100% Chardonnay