Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 di Domaine de la Vougeraie

Degustazione

Vista

Il colore rivela una tonalità brillante con riflessi luminosi.

Naso

Il naso è inizialmente riservato, poi si apre progressivamente con l’aerazione su complessi aromi agrumati, accompagnati da sottili note di popcorn e delicati sentori di mirabella.

Palato

Al palato, questo vino mostra una struttura ben equilibrata con una consistenza leggermente cerosa e piacevole. La sua dimensione minerale emerge con l’evolversi della degustazione, mettendo in luce un notevole potenziale di affinamento in cantina.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Bâtard-Montrachet è l’abbinamento ideale per pesci in salse cremose, crostacei rosolati al burro come astice o scampi, così come pollame in crema. Si accompagna inoltre con eleganza a capesante e raffinate preparazioni di frutti di mare.

Servizio e conservazione

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 trarrà beneficio dalla decantazione prima del servizio e si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino beneficerà di un affinamento minimo di tre-quattro anni in cantina per rivelare appieno la sua complessità aromatica.

Un Grand Cru di Borgogna classico ed elegante firmato Domaine de la Vougeraie

La tenuta

Creato nel 1999 da Jean-Charles Boisset e da sua sorella Nathalie, il Domaine de la Vougeraie nasce dal consolidamento dei vigneti di famiglia acquisiti a partire dal 1964. Con sede a Premeaux-Prissey, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, e sotto la direzione di Jean-Charles Boisset, la tenuta si distingue per il totale impegno nella biodinamica dal 2001, con certificazione Demeter, e per la sua filosofia di “viniculteur”, che implica la piena padronanza di ogni fase, dall’uva alla bottiglia. La tenuta possiede inoltre prestigiosi monopoli come Clos Blanc de Vougeot.

Il vigneto

Questo Bâtard-Montrachet proviene da tre parcelle distinte per un totale di 0.3823 ettari, impiantate nel 1970, 1985 e 2011-2012. Con un’esposizione da sud a sud-est, queste viti di Chardonnay beneficiano di un terroir eccezionale costituito da spessi suoli calcarei bruni combinati con un’elevata componente argillosa. La densità d’impianto raggiunge 10.000 ceppi per ettaro, allevati secondo il sistema di potatura Cordon de Royat, consentendo una concentrazione ottimale delle uve in questo iconico Grand Cru di Borgogna.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente difficili. Dopo un inverno mite e un promettente inizio di primavera con temperature che hanno raggiunto i 25°C a metà marzo, a inizio aprile si sono abbattute gelate devastanti. È seguita una primavera fresca e piovosa, che ha rallentato lo sviluppo della vite. La vendemmia si è svolta intorno al 20 settembre, con un intero mese di ritardo rispetto al 2020, risultando la più tardiva dal 2011. Nonostante queste difficoltà, viticoltori attenti sono riusciti a preservare la qualità adattando le proprie pratiche.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 si è svolta in tini di legno dimensionati in base al volume della vendemmia. L’affinamento è stato effettuato per un periodo di 16 mesi in barrique di rovere, di cui il 20% nuove, provenienti dalla regione dello Cher e dalle foreste di Cîteaux, con una tostatura media. Un ulteriore affinamento di 2 mesi in vasca di acciaio inox ha preceduto l’imbottigliamento, realizzato secondo il calendario lunare in linea con i principi biodinamici della tenuta.

Vitigno

100% Chardonnay