Domaine Denis Mortet : Gevrey-Chambertin Village "Mes Cinq Terroirs" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 2020

Degustazione

Aspetto
Alla vista svela una tonalità rosso rubino.

Naso
Il naso rivela aromi particolarmente attraenti e accessibili, con note speziate caratteristiche del Pinot Nero accompagnate da frutti neri profondi.

Bocca
Al palato, questo vino presenta una struttura ben integrata con tannini carnosi e decisi. L'insieme richiede ancora qualche anno di affinamento per raggiungere la piena integrazione, ma dimostra un notevole potenziale di evoluzione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Gevrey-Chambertin si abbina perfettamente alle carni bianche arrosto accompagnate da funghi, in particolare preparazioni con porcini o spugnole. Si sposa elegantemente anche con carni rosse brasate, selvaggina da piuma come quaglia o faraona, nonché formaggi stagionati come il Comté o formaggi a pasta molle di carattere.

Servizio e conservazione

Questo Gevrey-Chambertin 2020 si apprezza al meglio tra i 16 e i 18°C. La decantazione per un'ora permette ai suoi aromi di aprirsi in gioventù. La finestra di degustazione ottimale è compresa approssimativamente tra il 2026 e il 2032, con un potenziale di invecchiamento che si estende fino al 2034 e oltre.

Un Gevrey-Chambertin di Borgogna vivace e splendidamente concentrato

La tenuta

Domaine Denis Mortet affonda le sue radici nel 1956 con la piantagione di un primo ettaro di viti da parte di Charles Mortet a Gevrey-Chambertin. Nel 1978, suo figlio Denis si unì all'azienda agricola di famiglia prima di creare ufficialmente il Domaine Denis Mortet nel 1993. Oggi, la tenuta si estende su sedici ettari distribuiti in circa cento parcelle in tutta la Côte de Nuits. Dal 2006, la tenuta è gestita da Arnaud Mortet, affiancato dalla madre Laurence e dalla sorella Clémence dal 2013. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, combinando pratiche sostenibili e agricoltura biologica, e produce vini riconosciuti per la loro eleganza, finezza ed eccezionale potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

La cuvée "Mes Cinq Terroirs" proviene da cinque parcelle distinte situate sul versante di Brochon, sul lato settentrionale di Gevrey-Chambertin. Queste cinque località - En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs ed En Derée - totalizzano circa sei ettari di viti con un'età media dai sessanta ai settanta anni. Questo mosaico di terroir offre una notevole diversità di suoli che vanno dal calcare, suoli vulcanici, ghiaioni argillo-calcarei, ghiaia e marna. Le viti sono gestite secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con arature meccaniche limitate per preservare la struttura del suolo, inerbimento naturale e totale assenza di fertilizzanti chimici o diserbanti sintetici. La vendemmia viene effettuata manualmente con raccolta in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini.

L'annata

L'annata 2020 in Borgogna è caratterizzata da condizioni meteorologiche eccezionali. Dopo un inverno mite e umido, il ciclo vegetativo è iniziato presto con la fioritura all'inizio di maggio. L'anno si è distinto per una notevole siccità da fine maggio ad agosto, la più significativa dal 1945, creando un moderato stress idrico sulle viti. Un picco di calore tra la fine di luglio e la metà di agosto ha coinciso con l'invaiatura. Nonostante queste condizioni, la vendemmia è iniziata a metà agosto con uve che presentavano una maturità fenolica ottimale e un'acidità preservata, in particolare l'acido tartarico. L'annata ha prodotto vini di sorprendente freschezza, che combinano concentrazione ed equilibrio, con profili eleganti e grande capacità di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione dei grappoli, circa il 30% del raccolto viene vinificato a grappolo intero mentre il resto subisce una diraspatura parziale conservando circa il 70% dei raspi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, accompagnata da rimontaggi e follature eseguiti con delicatezza. L'affinamento del Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" 2020 avviene per diciotto mesi in botti di rovere francese, con una ripartizione di circa il 30% di botti nuove, il 30% di botti di un passaggio e il 40% di botti più vecchie. Questo approccio misurato all'uso del legno nuovo permette di preservare l'espressione del frutto aggiungendo struttura e complessità.

Vitigno

100% Pinot Nero