Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 del Domaine du Château de Meursault
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità rubino da pallido a medio, caratteristica di questa annata segnata da una maturazione progressiva e condizioni meteorologiche difficili.
Olfatto
Il naso esprime delicati aromi di frutti rossi, che evocano ciliegia, lampone e fragola, accompagnati da sottili note di pepe bianco e spezie dolci. Questa finezza aromatica riflette l'approccio minimalista adottato durante la vinificazione.
Gusto
Al palato, il vino rivela una struttura snella ed elegante, sostenuta da tannini fini e setosi. L'acidità vivace, firma di questa annata, apporta una freschezza tonica e una tensione dinamica. La mineralità del terroir argillo-calcareo si esprime con precisione, offrendo un finale cesellato e persistente, senza eccessivo calore alcolico.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 si abbina armoniosamente alla selvaggina da piuma come il fagiano, o alla selvaggina da pelo come il cervo, arrosto o in umido. Accompagna elegantemente anche pollame arrosto servito con salse al burro o ai funghi, così come l'anatra preparata con una salsa ai frutti rossi. Gli amanti dei salumi apprezzeranno l'abbinamento con prosciutto crudo o un lombo di maiale leggermente dolce. Un risotto al tartufo o una preparazione che valorizzi i funghi costituirebbero anch'essi un abbinamento notevole.
Servizio e conservazione
Il Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. L'apertura da una a due ore prima del servizio permetterà al vino di esprimersi pienamente senza eccessiva ossidazione.
Un Beaune Premier Cru elegante e minerale
La proprietà
Fondato nell'XI secolo, il Domaine du Château de Meursault si distingue oggi come una delle tenute più prestigiose della Borgogna. Di proprietà di Olivier Halley dalla fine del 2012 e gestito da Stéphane Follin-Arbelet, la tenuta si estende su 67 ettari distribuiti su oltre 100 parcelle, tra cui 6 Grands Crus e 20 Premiers Crus. Dal 2022, detiene lo status di più grande produttore certificato biologico a Meursault. La filosofia della tenuta si basa su un approccio non interventista, favorendo l'espressione naturale dei terroir attraverso pratiche viticole rispettose e una vinificazione minimalista.
Il vigneto
Il climat Fèves, il cui nome deriva dal francese antico che significa faggio, si trova a nord dell'appellazione Beaune. Questa parcella di 4,41 ettari sorge tra i 240 e i 260 metri di altitudine su suoli argillo-calcarei. Il terroir beneficia di un'esposizione favorevole che permette al Pinot Noir di esprimersi in tutta la sua finezza. Il Domaine du Château de Meursault possiede parcelle in questo prestigioso climat, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica con particolare attenzione alla salute del suolo e alla biodiversità.
L'annata
L'annata 2021 in Borgogna è stata una delle più difficili degli ultimi decenni. Dopo un inverno mite e una primavera precoce, gelate devastanti hanno colpito in aprile, interessando particolarmente i migliori Premiers e Grands Crus situati a metà pendio. Lo Chardonnay, germogliando prima, ha subito perdite significative. Sono seguite condizioni umide favorevoli alla peronospora, che hanno richiesto una gestione intensiva della chioma. Fortunatamente, agosto e settembre hanno offerto condizioni soleggiate e asciutte permettendo una maturazione sana delle uve sopravvissute. Questa annata, descritta come "retrò", è caratterizzata da un'acidità marcata e un'eleganza naturale, ricordando i vini di un'altra epoca pur beneficiando delle moderne tecniche viticole.
Vinificazione e invecchiamento
Il Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 è stato elaborato secondo la filosofia non interventista della tenuta. Le uve, meticolosamente cernite e selezionate, sono state vinificate con un maggiore ricorso ai lieviti naturali. L'uso della gravità ha sostituito i rimontaggi per limitare la manipolazione. L'invecchiamento in legno è durato dai 12 ai 18 mesi con generalmente meno del 30% di botti nuove, permettendo la conservazione della purezza del frutto e dell'espressione del terroir. Questo approccio minimalista ha favorito lo sviluppo di una consistenza vellutata caratteristica dei rossi della tenuta.
Vitigno
100% Pinot Noir
