Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Colore
Questo vino rivela un colore rosso rubino brillante e intenso con riflessi violacei.

Naso
Il naso si apre con note floreali di violetta, unite ad aromi di piccoli frutti a bacca scura come ribes nero, mirtillo e mora selvatica. Sottili tocchi speziati di pepe bianco e liquirizia si intrecciano con sfumature minerali di gesso e grafite.

Palato
Corposo e concentrato, il palato offre un fine equilibrio tra freschezza e maturità del frutto. I tannini sono fini, setosi e armoniosi, conferendo una texture vellutata all'insieme. Il finale persiste su una spina dorsale minerale duratura.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con selvaggina da penna di sapore moderato, come anatra arrosto, piccione o faraona in salsa. Si abbina anche splendidamente a carni delicate come il filetto di manzo al pepe o la noce di vitello con spugnole. Per quanto riguarda i formaggi, esalta le varietà morbide o a crosta lavata come Époisses, Saint-Nectaire, Chaource o un Comté stagionato.

L'autentica espressione di un terroir di Volnay

La tenuta

Fondata nell'XI secolo, la Domaine du Château de Meursault si distingue come una tenuta storica imperdibile in Borgogna. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta si estende su un vasto vigneto di 67 ettari. Rilevata nel 2012 dalla famiglia Halley, e oggi guidata da Olivier Halley, la tenuta ha conosciuto una trasformazione importante. Grazie al suo impegno ambientale, si distingue per una viticoltura biologica interamente certificata dal 2022. Coniugando il rispetto della biodiversità con la valorizzazione dei suoi terroir, la tenuta produce vini che rispecchiano la ricchezza delle sue numerose parcelle.

Il vigneto

La parcella di 2,63 ettari da cui nasce questo Volnay si trova nella parte alta del pendio, a un'altitudine di circa 270 metri. Beneficiando di un'esposizione est-sud-est ideale per la maturazione dell'uva, questo terroir riposa su suoli di marna calcarea bianca e sabbia. Il vigneto è gestito secondo pratiche rispettose dell'ambiente, tra cui la potatura Poussard, la triturazione dei sarmenti per arricchire il suolo e la salvaguardia di una forte biodiversità tra i filari.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da sfide climatiche particolari, che tuttavia non hanno impedito all'uva di raggiungere una maturazione fenolica ottimale. Questa annata si caratterizza per una notevole concentrazione, offrendo acini sani che hanno permesso di elaborare vini con un equilibrio preciso.

Vinificazione e affinamento

La creazione del Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 inizia con una vendemmia manuale e una rigorosa selezione. I grappoli, interi o parzialmente diraspati, sono sottoposti a una macerazione prefermentativa a freddo per circa cinque giorni. La fermentazione alcolica inizia poi grazie all'azione di lieviti indigeni, accompagnata da delicati rimontaggi e misurate follature per un periodo da 16 a 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in vasca, il vino affina per 12-15 mesi in barriques di rovere francese a grana fine, di cui dal 25 al 40% nuove.

Vitigno

Pinot Noir