Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 di Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Di un colore rosso rubino intenso, questo vino rivela con il tempo sfumature granato sottili.

Naso
Complesso e preciso, il naso offre un perfetto equilibrio tra note minerali e floreali. Si sprigionano aromi di frutti rossi come lampone, ribes rosso e fragolina selvatica, uniti a sentori di rosa, gesso, pietra focaia frantumata e spruzzi marini. Sfumature sottili di spezie, tostatura e affumicato completano questo bouquet.

Palato
Con un corpo da medio a pieno, il palato incanta per la sua leggerezza e per i tannini maturi, sericei e raffinati. Un'acidità vibrante sostiene una mineralità palpabile, che conduce a un finale notevolmente lungo, complesso e salino, punteggiato da delicate note pepate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si abbina magnificamente a pollame raffinato o selvaggina da piuma, come l'anatra confit o il piccione arrosto. Si accompagna inoltre molto bene a piatti di manzo elaborati con finezza, così come a formaggi a pasta pressata di media stagionatura come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la sua complessità, si consiglia di decantare questo vino se consumato giovane. Questo Grand Cru possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina per molti anni.

L'eleganza minerale di un Grand Cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley, il Domaine Faiveley è una figura storica della Borgogna, con sede a Nuits-Saint-Georges. Oggi guidata dalla settima generazione, rappresentata da Erwan ed Eve Faiveley, la tenuta gestisce un vasto vigneto distribuito sui migliori terroir della regione. Coniugando due secoli di eredità familiare con una visione contemporanea, la tenuta si distingue per il proprio impegno ambientale.

Il vigneto

Latricières-Chambertin è il Grand Cru più meridionale del comune di Gevrey-Chambertin. La parcella di proprietà della tenuta beneficia di un'ideale esposizione a est. Le vigne prosperano su suoli poco profondi e pietrosi, che riposano su una base calcarea ricoperta da un sottile e caratteristico strato di silice, che conferisce al vino la sua tipica mineralità.

L'annata

Il 2023 si è distinto come uno degli anni più caldi mai registrati, sebbene questo calore sia rimasto moderato durante tutto il ciclo vegetativo. I picchi di temperatura di fine agosto e inizio settembre sono stati particolarmente benefici, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione ottimale preservando al contempo una piacevole freschezza e un'acidità salvifica.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione manuale, le uve vengono trasferite per gravità nei tini. La fermentazione inizia con lieviti indigeni, accompagnata da regolari follature. Dopo una delicata pressatura verticale, il vino viene affinato in botti di rovere francese, rivelando così tutta la finezza del suo terroir.

Vitigno

Pinot Noir (100%)