Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Un vino di Borgogna setoso con una complessità affascinante

La tenuta

Stabilita a Nuits-Saint-Georges dal 1825, nel cuore della prestigiosa Côte de Nuits, la famiglia Faiveley gestisce una delle più belle tenute vinicole della Borgogna. Combinando tradizione e innovazione con finezza, il Domaine Faiveley produce vini di grande purezza di espressione. La gestione del vigneto si basa su un approccio ragionato, preoccupato di preservare la biodiversità naturale della fauna e della flora. Grazie a una gamma di cuvées che combinano precisione, eleganza e profondità, la tenuta si afferma come un riferimento essenziale nel panorama vinicolo della Borgogna.

Il vigneto

Con più di 120 ettari di viti distribuiti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise, Domaine Faiveley supervisiona un patrimonio eccezionale. Le sue parcelle classificate come Premiers e Grands Crus danno vita a interpretazioni magistrali delle varietà di uva emblematiche della Borgogna, ovvero pinot noir e chardonnay.

Il vino

Questo Latricières-Chambertin Grand Cru è una cuvée riservata da un nobile terroir un tempo soprannominato nel Medioevo "Petite Merveille", poiché la qualità dei vini prodotti lì era notevole. Questa parcelle di più di un ettaro, attentamente preservata dalla famiglia Faiveley, offre un vino setoso, strutturato e intensamente aromatico.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della parziale vinificazione in tini di legno troncoconici. La macerazione si estende per più di tre settimane, poi i vini vengono delicatamente pressati con una pressa verticale per ottenere succhi di rara purezza. L'invecchiamento, che dura da 16 a 18 mesi, avviene nelle cantine voltate del XIX secolo della tenuta, in barriques di rovere francese a grana fine, due terzi delle quali sono nuove e moderatamente tostate.

Varietà di uva

100% Pinot noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 di Domaine Faiveley

Degustazione

Olfatto
Intenso e affascinante, il bouquet si apre con raffinati aromi di spezie dolci e tostatura.

Gusto
Il palato incanta con il suo tocco delicatamente vellutato, controbilanciato da una potenza perfettamente controllata, firma dei grandi terroirs di Gevrey-Chambertin.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino di Borgogna si abbina armoniosamente a piatti nobili e gustosi: quaglie arrosto, piccione, bistecca di costata o roast beef.

Servizio

Da servire idealmente a 16°C per rivelare tutta la sua complessità.