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Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2021
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Descrizione
La struttura e la finezza di un Grand Cru di Borgogna
La proprietà
Il Domaine Faiveley, fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia ha garantito la continuità di questa gemma della Borgogna, incarnata da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna e anche una delle più prestigiose. Con eccezionali parcelle Grands Crus e Premiers Crus, la famiglia Faiveley vanta un notevole patrimonio viticolo.
Il vigneto
Sebbene il Domaine Faiveley sia stato originariamente fondato nelle Côtes de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la tenuta ha gradualmente esteso i suoi vigneti alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Oggi il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un patrimonio viticolo eccezionale.
Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 si trova a sud di Gevrey-Chambertin e le viti sono state piantate su terreni calcarei poco profondi nel 1958, 1984 e 1989.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini tronco-conici di legno. La vinificazione dura più di 3 settimane, viene seguita da una pressatura delicata e lenta per ottenere un succo della massima purezza. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (40% botti di monovitigno e 60% botti nuove) nelle antiche cantine a volta della tenuta, risalenti al XIX secolo.
Il vitigno
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 del Domaine Faiveley
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel colore rubino.
Olfatto
Il naso generoso e complesso, rivela belle note di tostatura e spezie.
Gusto
Si apre con tannini setosi e maturi, per poi rivelare una notevole struttura e potenza.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino è ideale per accompagnare quaglie arrosto, piccione caramellato o tacchino con castagne.
Servizio
Per una degustazione ottimale, questo vino va servito a 16°C.
Conservazione
Questo vino può essere conservato fino al 2046.
