Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida e luminosa, arricchita da sottili riflessi verdolini.

Olfatto
Il naso si apre con una bella mineralità gessosa, intrecciata con aromi di fiori bianchi, mela verde e limone fresco. Con l'ossigenazione, il bouquet acquista complessità, rivelando note di pesca bianca, pietra bagnata e delicati tocchi di lievito fresco.

Gusto
Energico e teso, il palato offre un attacco meravigliosamente fresco con sentori di pera, nettarina e limone candito. Sostenuto da una texture cristallina e da un'acidità vibrante, il palato si distende in un finale lungo, salino e gessoso, segnato da note di pietra frantumata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare delicati, crostacei nobili come l'astice, o pesci bianchi serviti con salsa beurre blanc. Si accompagna perfettamente anche a carni bianche in salsa alla crema, sushi, così come a formaggi a pasta dura come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Questo Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 può essere gustato in giovinezza per la sua vivacità, ma continuerà a sviluppare la sua complessità in cantina fino a circa il 2034.

La purezza e la tensione minerale di un grande vino di Saint-Aubin

La tenuta

Fondata nel 1973 da Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile in Borgogna, Francia. Oggi diretta dal figlio Olivier Lamy, la tenuta gestisce un vigneto di 18,5 ettari distribuiti su una ventina di denominazioni. La tenuta si distingue per la sua audace filosofia viticola, che combina una coltivazione sostenibile senza erbicidi con esperimenti unici di impianto ad altissima densità. Questo approccio meticoloso, rispettoso dell'ambiente e dei terroir, dà origine a cuvée di notevole precisione e purezza.

Il vigneto

Situato nel cuore della Côte de Beaune, il vigneto di Saint-Aubin beneficia di una posizione geografica privilegiata. Le vigne crescono ad altitudini comprese tra 300 e 350 metri, beneficiando di un'esposizione a sud e sud-est ideale per la maturazione delle uve. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei molto poco profondi e particolarmente pietrosi, che conferiscono ai vini una firma minerale unica. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con lavorazioni regolari del terreno e un rigoroso lavoro manuale per preservare la salute del suolo.

L'annata

Il 2022 si è distinto come un'annata eccellente per la regione. Il ciclo vegetativo ha beneficiato di condizioni meteorologiche ottimali, caratterizzate da un soleggiamento adeguato che ha permesso alle uve di raggiungere la piena maturazione, preservando al contempo un bell'equilibrio e un'acidità naturale ideale.

Vinificazione e affinamento

La filosofia in cantina si basa su un intervento minimo per questo Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura pneumatica delicata, seguita da un breve periodo di decantazione. La fermentazione inizia naturalmente grazie a lieviti indigeni in una cantina particolarmente fresca, estendendosi su un lungo periodo di oltre 90 giorni. L'affinamento avviene poi sulle fecce fini per circa 24 mesi, principalmente in botti di grande capacità con una minima percentuale di legno nuovo, prima di un ultimo periodo di affinamento di sei mesi in vasca.

Vitigno

100% Chardonnay