Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2023 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Con un bel colore giallo paglierino chiaro, il vino rivela una notevole intensità luminosa.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una grande purezza di agrumi, che unisce scorza di limone, mandarino e pompelmo. Si arricchisce poi di delicati sentori di fiori bianchi e di una spina minerale marcata da gesso e pietra bagnata, il tutto sottolineato da un tocco di sapidità.

Gusto
Il palato si distingue per la sua tensione ed energia, offrendo una fine texture di grande precisione. L'acidità, naturalmente equilibrata, sostiene una mineralità pronunciata e una freschezza vibrante. Una sensazione sapida attraversa il centro bocca prima di distendersi in un finale lungo e persistente, dominato da sfumature di frutta a polpa bianca.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ai frutti di mare come ostriche, capesante o astice servito con una leggera salsa al burro. Valorizza anche i pesci a carne bianca come la sogliola alla mugnaia, così come il pollame arrosto agli agrumi o un formaggio di capra artigianale.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo grande vino bianco, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Questo vino potrà essere gustato con grande piacere fino al 2038 circa.

La tensione e la mineralità caratteristiche di un vino di Saint-Aubin

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1973 da Hubert Lamy, sebbene l'eredità vinicola della famiglia risalga al 1640, il Domaine Hubert Lamy è un riferimento imprescindibile in Borgogna. Situata a Saint-Aubin, la tenuta si estende oggi su 18,5 ettari. Sotto la guida visionaria di Olivier Lamy, alla direzione dalla metà degli anni '90, la tenuta si è distinta per pratiche viticole innovative, in particolare l'impianto ad alta densità. Guidata da una filosofia di minimo intervento, la tenuta produce vini di notevole precisione che rispecchiano fedelmente la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

La parcella da cui proviene questo vino si estende su 1,68 ettari all'interno della denominazione Saint-Aubin. Esposte a est, le vigne beneficiano di un ideale soleggiamento matutino preservando al contempo una bella freschezza. Il terroir si caratterizza per suoli poco profondi e molto pietrosi, costituiti da un sottile strato di argilla che riposa su una base calcarea. Questa geologia particolare costringe l'apparato radicale a scavare in profondità nella roccia calcarea. Il vigneto è coltivato secondo i principi della viticoltura sostenibile, con lavorazione meccanica del suolo e un rigoroso diradamento manuale dei germogli.

L'annata

Il 2023 si è rivelato particolarmente favorevole, offrendo condizioni climatiche miti durante tutto il ciclo vegetativo. Questa generosità della natura ha permesso di ottenere un raccolto abbondante e una maturazione ottimale delle uve, garantendo un equilibrio perfetto.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, seguite da un'attenta selezione. Dopo una delicata pigiatura e pressatura, il mosto viene lasciato decantare per una notte prima di subire una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene sui lieviti per una media di 24 mesi, principalmente in barili da 300 e 600 litri, con una percentuale molto ridotta di legno nuovo. Il vino riposa poi per altri sei mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento, con una filtrazione e chiarificazione minime.

Vitigno

Chardonnay (100%)