Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 del Domaine Laroche

Degustazione

Naso
Il bouquet si rivela particolarmente complesso e intenso, con una concentrazione aromatica esaltata dai rendimenti molto bassi dell'annata. Si apre con una grande freschezza agrumata, accompagnata da una leggera riduzione che gli conferisce grande energia.

Bocca
Al palato, questo cru si distingue per una tensione notevole e un profilo decisamente "minerale". L'attacco è vivace e agrumato, e rivela una struttura solida scolpita dalla mineralità. Il finale, persistente e dinamico, lascia presagire un notevole potenziale.

Abbinamenti gastronomici

La tensione agrumata e la mineralità di questo cru si sposano splendidamente con le capesante scottate in padella. Questo vino esprime tutto il suo carattere anche accanto a carni bianche in salsa cremosa, come la blanquette di vitello, così come con formaggi stagionati come il Comté, il Brie o lo Chaource.

Servizio e conservazione

Con una bella energia e una leggera riduzione nella sua giovinezza, questo Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 beneficerà di una breve ossigenazione o di qualche anno di affinamento in cantina per esprimersi pienamente. La sua struttura tesa gli conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento.

La tensione e la rarità di un grande vino bianco di Chablis firmato Domaine Laroche

La Tenuta

Fondato nel 1850 da Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche è una figura storica di Chablis, in Borgogna. Oggi di proprietà del gruppo AdVini e guidata da Jean-Baptiste Mouton, la tenuta si estende su 90 ettari di vigneti a Chablis e 40 ettari nella Linguadoca. La sua identità è profondamente radicata nell'Obédiencerie, un antico monastero del IX secolo dove il vino viene affinato da oltre mille anni. Pioniere dell'agroecologia, la tenuta è certificata HVE 3 dal 2016 e si distingue per un approccio incentrato sulla biodiversità, illustrato dalla filosofia di affidare ogni parcella a una singola persona dedicata.

Il Vigneto

Il Climat Les Vaillons è un terroir precoce e assolato di Chablis, esposto a sud-est all'interno di una valle aperta e ben ventilata. La tenuta coltiva qui una parcella di 2,17 ettari, composta da vecchie vigne di età compresa tra i 60 e i 65 anni. Profondamente radicate in suoli sassosi poggianti su marne e calcari kimmeridgiani, queste vigne beneficiano di una gestione agroecologica rigorosa. I suoli sono mantenuti senza alcun erbicida, protetti da una copertura vegetale naturale, e il materiale vegetale proviene da selezione massale per preservare la diversità e la salute del vigneto.

L'Annata

Il 2024 si è rivelato particolarmente difficile per questa parcella di vecchie vigne, colpita da una grandinata significativa. Questo importante evento meteorologico ha causato un notevole stress alle vigne e ridotto drasticamente la vendemmia, limitando i rendimenti a circa 20 ettolitri per ettaro. Queste difficili condizioni climatiche hanno quindi dato forma a un'annata estremamente rara, caratterizzata da una produzione molto bassa ma da una concentrazione eccezionale nelle uve.

Vinificazione e affinamento

Sebbene i dettagli precisi del lavoro in cantina per questa particolare annata non siano ancora stati completamente rivelati, lo Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 è stato degustato mentre era ancora in fase di affinamento, tramite assaggi da botte. Tradizionalmente, per questa cuvée, la tenuta privilegia una vinificazione che combina vasche in acciaio inox e botti di rovere francese, seguita da un affinamento sui lieviti fini per preservare la purezza del frutto aggiungendo al contempo complessità.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente con Chardonnay (100%).