Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Premier Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022 del Domaine Laroche

Degustazione

Opulenza e profondità. Un'annata contrassegnata da sfumature di zafferano e spezie, arricchita da una bella freschezza e una vibrante tensione.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.

La ricchezza e la complessità di un Chablis premier cru

La tenuta

Un riferimento essenziale a Chablis, in Borgogna, il Domaine Laroche è particolarmente noto per il suo unico patrimonio storico risalente al IX secolo. Parte del gruppo Advini dal 2009, Domaine Laroche è riconosciuto per la precisione, l'eleganza e la ricchezza aromatica dei suoi vini, che esprimono autenticamente la sottigliezza dei climi di Chablis.

Il vigneto

Le marne argillo-calcaree e il calcare Kimmeridgiano sono molto presenti. Si tratta di una roccia calcarea ricca di fossili marini, in particolare piccole ostriche chiamate Exogyra virgula. Questa composizione offre una mineralità caratteristica a questi vini di Borgogna, con una notevole complessità e finezza. Inoltre, questo terroir beneficia di un'esposizione più soleggiata, situata in una valle più aperta, con suoli che hanno una maggiore capacità di trattenere il calore.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve vengono rigorosamente selezionate all'ingresso della cantina prima della pressatura a bassa pressione, con separazione dei succhi e selezione solo dei cuori di pressa. Estrazione delicata. Fermentazioni alcoliche e malolattiche in barriques di rovere francese (90%) invecchiate da 1 a 7 anni e in serbatoi di acciaio inox su fecce fini. Questo Chablis 1er Cru è stato invecchiato su fecce fini in serbatoi di acciaio inox e rovere francese per 12 mesi.

Assemblaggio

Chardonnay (100%)