Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024 del Domaine Lorenzon **Abbinamento cibo-vino** Questo vino bianco si abbina magnificamente a piatti raffinati come nobili crostacei, quali astice o scampi scottati in padella. Si sposa bene anche con pesci delicati come rombo o branzino selvaggio serviti con una salsa cremosa, così come con pollame di qualità accompagnato da radici o funghi. **Servizio e conservazione** Per apprezzare pienamente il Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. La decantazione prima della degustazione è consigliata per permettergli di rivelare tutta la sua complessità. La precisione e la mineralità di un vino bianco di Mercurey **La tenuta** Situato nel cuore della Borgogna, in Francia, il Domaine Lorenzon si è affermato come un punto di riferimento della Côte Chalonnaise. Sebbene l'eredità vinicola della famiglia risalga a più di un secolo fa, la tenuta nella sua forma attuale è stata creata nel 1997, quando Bruno Lorenzon ne ha assunto la direzione. Oggi alla guida di un vigneto di circa dieci ettari, l'attuale proprietario, affiancato dalla sorella Carline, si distingue per il suo approccio agronomico estremamente rigoroso. Il rifiuto degli erbicidi da oltre trent'anni e la cura meticolosa del suolo hanno forgiato l'identità di questa tenuta. **Il vigneto** I vigneti dedicati a questa cuvée si estendono sui pendii di Mercurey, all'interno di un anfiteatro naturale che offre esposizioni variegate. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei e sassosi, coltivati con metodo biologico. La particolarità di questo vigneto risiede nella sua densità di impianto molto elevata, superiore a 10.000 piedi per ettaro, con viti allevate fino a 1,70 metri di altezza. Questa cuvée nasce da un assemblaggio meticoloso di quindici micro-parcelle di vecchie vigne distribuite su tre iconici premier cru: Les Champs Martin, Les Croichots e Clos des Barraults. **Vinificazione e affinamento** Le uve destinate al Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024 vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini, poi trasportate in cantina con un camion refrigerato. La filosofia della tenuta esclude qualsiasi zuccheraggio o acidificazione. Dopo la pressatura di grappoli interi, i mosti vengono vinificati con il minimo intervento. L'affinamento avviene in botti progettate e realizzate dal vignaiolo stesso con legno locale, senza alcun utilizzo di legno nuovo. Il vino subisce poi un ulteriore affinamento in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. **Vitigno** 100% chardonnay.