Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Bourgogne Chardonnay 2021 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista

Dal colore oro pallido, limpido e brillante, questo vino esprime la tipica luminosità di un giovane Chardonnay della Côte de Beaune.

Olfatto

Il bouquet si rivela espressivo, coniugando note di fiori bianchi ad aromi di frutta matura a polpa bianca. Cenni di frutta a nocciolo schiacciata e spezie delicate completano questo profilo aromatico fine.

Palato

Al palato seduce per la sua curva armoniosa e per una tessitura al tempo stesso ricca e leggera. Una vivace acidità dona freschezza, mentre il finale lungo e vibrante svela una bella persistenza aromatica, con note minerali di pietra frantumata.

Abbinamenti gastronomici

Questo Bourgogne Chardonnay 2021 si abbina perfettamente a pesci delicati come la sogliola alla mugnaia, così come a frutti di mare e crostacei quali ostriche, astice o granchio. Si sposa inoltre molto bene con volatili in salse cremose, caprini giovani o formaggi morbidi di latte vaccino. Anche preparazioni di verdure al burro, come gli asparagi, rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Chardonnay 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

Uno Chardonnay di Bourgogne che unisce eleganza e mineralità

La tenuta

Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, esponente della quinta generazione di viticoltori a Volnay. Dopo aver viaggiato e lavorato presso diverse tenute prestigiose in Francia e all’estero, in particolare in Sudafrica e nella Valle del Rodano, Nicolas Rossignol si è stabilito a Beaune, dove oggi conduce la sua azienda. Nel 2011 la tenuta si è fusa con Domaine Rossignol-Jeanniard, portando il vigneto a circa 17 ettari distribuiti su quasi 30 diverse denominazioni della Côte de Beaune. La tenuta si distingue per un approccio rispettoso del terroir, ispirato a principi biodinamici, e per una filosofia di intervento minimo volta a rivelare la purezza e l’espressione autentica di ogni parcella.

Il vigneto

Questo Chardonnay proviene da parcelle situate nella Côte de Beaune, sottozona della Côte d'Or in Borgogna. Le viti crescono su suoli argillo-calcarei caratteristici di quest’area viticola. La tenuta pratica una viticoltura rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di erbicidi chimici, privilegiando leggere lavorazioni del terreno per mantenerne la vitalità. Questo approccio favorisce l’espressione minerale e la freschezza tipiche dei vini bianchi di Bourgogne.

L'annata

L’annata 2021 in Bourgogne si è rivelata particolarmente impegnativa. Dopo un inverno moderatamente mite, gelate devastanti a inizio aprile hanno colpito i giovani germogli, con lo Chardonnay particolarmente vulnerabile per via della sua precoce schiusura delle gemme. L’estate è stata fresca e umida, con una pressione costante di peronospora, prima che settembre portasse condizioni più stabili. La vendemmia è iniziata tra il 15 e il 17 settembre, più tardi rispetto agli anni precedenti. Nonostante rese ridotte, l’annata ha preservato una bella acidità naturale raggiungendo al contempo una soddisfacente maturità fenolica, dando vita a vini bianchi equilibrati e freschi.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è effettuata manualmente, con le uve riposte in piccole cassette da 8 kg per preservarne l’integrità. Dopo un’accurata selezione su tavolo di cernita, la vinificazione di Bourgogne Chardonnay 2021 è condotta esclusivamente con lieviti indigeni, senza inoculo di lieviti selezionati. L’affinamento avviene sulle fecce fini per diversi mesi, senza travasi, al fine di sviluppare la complessità aromatica e la struttura del vino. La fermentazione malolattica è volutamente ritardata e inizia circa sei mesi dopo la vendemmia, la primavera successiva, per preservare la freschezza ed esaltare il profilo aromatico. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, preservandone così tutta la tessitura e l’intensità aromatica.

Vitigno

100% chardonnay