Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village "Les Vignots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Di un colore rubino intenso che vira verso il granato, questo vino rivela una colorazione scura, brillante e particolarmente concentrata.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti neri come ribes nero e mora. Con l'ossigenazione, emergono sottili tocchi speziati di pepe, anice e liquirizia, completati da una sfumatura minerale e terrosa.

Gusto
L'attacco rivela una trama densa sostenuta da tannini fini ed eleganti. Il centro bocca esprime sapori di ciliegia nera e prugna, perfettamente bilanciati da una splendida mineralità che si prolunga in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni saporite come la costata di manzo grigliata, il bœuf bourguignon o l'agnello arrosto. È inoltre un'ottima scelta per il pollame in salsa, la selvaggina e i formaggi stagionati come l'Époisses, il Langres o un Comté maturo.

Servizio e conservazione

Per gustare al meglio il Pommard Village "Les Vignots" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-17°C, decantandolo da una a due ore prima. Questo vino può essere apprezzato giovane oppure conservato in cantina fino al 2034 circa.

Altre caratteristiche

Questa annata si distingue per un'acidità moderata e un pH medio, che offrono un equilibrio naturale raffinato. Imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, può presentare un leggero deposito.

L'eleganza e la mineralità di un vino di Pommard firmato da Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Discendente da una lunga tradizione di viticoltori, Nicolas Rossignol ha fondato la propria tenuta nel 1997 in Borgogna, in Francia. Dopo la fusione con la tenuta di famiglia nel 2011, il Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su circa 16 ettari, distribuiti in una trentina di denominazioni. In qualità di attuale proprietario e responsabile di cantina, Nicolas Rossignol elabora i suoi vini in una cantina moderna costruita a Beaune nel 2016. Rinomato per il suo approccio non interventista, privilegia l'infusione rispetto all'estrazione per rivelare l'autentica espressione di ogni terroir.

Il vigneto

La parcella Les Vignots, di 0,9 ettari, raggiunge quasi 330 metri di altitudine sulle alture della denominazione Pommard. Esposte a sud pieno su un pendio scosceso, le vigne, piantate nel 1965, prosperano su suoli poveri e pietrosi, dominati da marne bianche calcaree. Questa configurazione unica favorisce naturalmente rendimenti bassi e un'elevata concentrazione nell'uva.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da un clima caldo, secco e particolarmente soleggiato. Le abbondanti precipitazioni di giugno hanno contribuito a prevenire lo stress idrico, permettendo agli acini di svilupparsi in modo ottimale. Queste condizioni climatiche hanno dato origine a uve di qualità eccezionale, che uniscono concentrazione, freschezza ed equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve del Pommard Village "Les Vignots" 2022 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette. Dopo un'attenta selezione, la fermentazione inizia con lieviti indigeni, seguita da una macerazione delicata che favorisce l'infusione. Il vino viene poi trasferito per gravità in barili di legno per un affinamento sui lieviti fini della durata di 10-20 mesi. La fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera.

Vitigno

100% Pinot Noir