Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru 2021 di Drouhin Vaudon
Degustazione
Vista
Il vino mostra una tonalità giallo brillante con riflessi verdi, caratteristica dei giovani Chablis di alta qualità.
Naso
Il naso rivela un bouquet dal profilo decisamente Chablis, dominato da aromi agrumati—soprattutto limone—accompagnati da note di felce verde e sfumature minerali che richiamano la pietra focaia.
Bocca
L’attacco è vivace e fresco, con una bella tessitura e una precisa impronta minerale. Il finale si distingue per la notevole persistenza, in cui sentori fruttati e minerali si intrecciano e rimangono a lungo sul palato. Con l’aerazione, il vino acquista complessità e sviluppa gradualmente un accenno sottile di miele. Nel complesso, esprime un carattere asciutto e slanciato tipico di Chablis, con una bella tensione e un finale decisamente minerale.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a frutti di mare e molluschi, in particolare alle ostriche. Si accompagna inoltre con eleganza a pesci bianchi preparati in modo semplice, alla griglia o al vapore, nonché a formaggi di capra stagionati.
Servizio e conservazione
Per un’espressione ottimale, servire il Chablis 1er Cru 2021 a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2031.
Un Chablis Premier Cru generoso e setoso
La tenuta
Fondata nel 1968 da Robert Drouhin, la tenuta Drouhin Vaudon si estende oggi su trentotto ettari di vigneti a Chablis, in Borgogna. Con sede al Moulin de Vaudon, un mulino ad acqua del XVIII secolo a cavallo del Serein, la proprietà è guidata dalla quarta generazione della famiglia Drouhin: Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric. Pioniera della biodinamica a Chablis, Drouhin Vaudon è riconosciuta come la più grande tenuta dell’appellazione ad aver completato integralmente la conversione a questa pratica agricola. La proprietà si distingue inoltre per rese volutamente ridotte—del 20% inferiori ai limiti consentiti—privilegiando la qualità rispetto alla quantità.
Il vigneto
I vigneti della tenuta si trovano nella valle di Vauvillien, un corridoio naturale di vigneti nelle immediate vicinanze dei Grands Crus di Chablis, tra i Premier Crus Montée de Tonnerre e Mont de Milieu. Il terroir poggia sul celebre calcare kimmeridgiano, composto da miliardi di minuscoli fossili marini del Giurassico superiore, risalenti a circa centotrenta milioni di anni fa. Questi suoli di origine marina conferiscono ai vini la loro distintiva mineralità e una caratteristica, sottile sapidità. Chardonnay, unico vitigno autorizzato nell’appellazione, prospera su questi terroir eccezionali coltivati in biodinamica.
L’annata
L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da eccezionali sfide climatiche. Dopo un autunno e un inverno relativamente miti, una gelata devastante ha colpito i vigneti nella notte del 5 aprile, con temperature scese fino a -7°C. Questa gelata primaverile ha distrutto tra il 50 e il 100% del potenziale raccolto nelle parcelle di Chardonnay. Nonostante questo stress, il ciclo vegetativo è ripreso alla fine di aprile. Giugno è stato caldo e secco, favorendo una fioritura rapida e ideale. Luglio ha registrato meno sole del normale con alcuni temporali, mentre agosto è rimasto relativamente asciutto. La prima metà di settembre ha beneficiato di un tempo limpido e quasi estivo, prima del ritorno delle piogge nella seconda metà. Queste condizioni hanno garantito una buona maturazione con un bel equilibrio acido, dando vita a vini bianchi eleganti e armoniosi, in un classico stile borgognone.
Vinificazione e affinamento
Il Chablis 1er Cru 2021 è un assemblaggio armonioso di diverse parcelle Premier Cru situate su entrambe le rive del Serein, tra cui Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre e Moireins. Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente prima dell’assemblaggio finale, dando vita a una cuvée di maggiore complessità in cui ogni Climat apporta la propria identità minerale e aromatica. La vinificazione privilegia un approccio a basso intervento, al fine di preservare la più piena espressione del terroir e la freschezza naturale delle uve.
Vitigno
100% Chardonnay
