Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 di Drouhin Vaudon

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese mostra una tonalità giallo paglierino cristallina, illuminata da riflessi verdi. La sua brillante limpidezza svela nuance dorate pallide che si evolvono verso un giallo-verde luminoso ai bordi del calice.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per complessità e mineralità. Si apre con note di agrumi come limone, lime e pompelmo, accompagnate da delicati sentori di fiori bianchi come l'acacia. Tocchi vegetali di asparago e carciofo si fondono poi con sottili nuance iodate e marine.

Gusto
L'attacco è diretto e preciso, sostenuto da una bella vivacità. Il centro bocca offre una texture al contempo tenera e carnosa, sostenuta da una struttura gessosa e minerale che ricorda la pietra focaia. Sapori di agrumi e frutta a nocciolo si intrecciano con leggere note di mela verde e frutta esotica. Il finale, lungo e preciso, si prolunga in una mineralità persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente con ostriche crude, capesante o pesce in umido. Si sposa inoltre magnificamente con carni bianche in salsa alla crema, formaggi di capra freschi, così come piatti a base di verdure come asparagi o funghi.

Servizio e conservazione

Lo Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente e potrà essere apprezzato fino al 2033 circa. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 13°C.

L'autentica espressione di un terroir di Chablis firmata da una tenuta pioniera della biodinamica

La tenuta

La tenuta Drouhin Vaudon è l'estensione a Chablis della Maison Joseph Drouhin, fondata nel 1880. Creata negli anni Sessanta per iniziativa di Robert Drouhin, la tenuta si estende oggi su 38 ettari nell'ambito di una proprietà più ampia di 100 ettari in Borgogna. Guidata attualmente da Frédéric Drouhin, insieme ai fratelli Véronique, Philippe e Laurent, la tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico. È infatti la più grande tenuta della sua denominazione ad essere interamente convertita alla viticoltura biodinamica, privilegiando rendimenti limitati per rivelare l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Situata a nord delle proprietà della Maison a Chablis, la parcella di Montmains beneficia di un'esposizione a sud e sud-est sulla riva sinistra del Serein. Questo terroir a bassa altitudine riposa su suoli calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, alternati a strati di argilla e marna. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con un rigoroso impegno a mantenere rendimenti inferiori del 20% rispetto ai limiti autorizzati al fine di garantire la concentrazione degli acini.

L'annata

Il 2023 è stato caratterizzato da una stagione vegetativa particolarmente calda. Dopo una primavera mite che ha favorito una fioritura ottimale, l'estate è stata segnata da temperature elevate, intervallate da alcuni episodi di pioggia. Il mese di agosto, caldo, secco e soleggiato, ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione perfetta. La vendemmia è iniziata il 14 settembre, dando uve con un equilibrio ideale.

Vinificazione e affinamento

Per lo Chablis 1er Cru "Montmains" 2023, le uve vengono raccolte a mano in cassette perforate. La pressatura in grappoli interi viene effettuata lentamente con una pressa pneumatica per preservare la purezza dei mosti, che vengono poi separati. Dopo una breve decantazione a freddo, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. L'affinamento continua in queste stesse vasche sui lieviti fini per otto-dieci mesi, senza l'utilizzo di botti di legno né fermentazione malolattica sistematica, al fine di preservare tutta la freschezza e l'identità minerale del vino.