Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 di Dujac

Degustazione

Colore
Con un bel colore bianco, questo vino si presenta in una luce radiosa.

Naso
Il naso si apre con sottili note riduttive prima di svelare un profilo ampio e concentrato. Con grande purezza aromatica, esprime aromi di frutta tropicale sostenuti da una struttura profondamente minerale.

Palato
Il palato seduce con la sua texture setosa e morbida. Offre una bella energia unita a un'acidità rinfrescante che conferisce struttura ed equilibrio. L'insieme è impreziosito da un carattere minerale pronunciato, che conduce a un finale di eccellente lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si sposa magnificamente con la cucina contemporanea caratterizzata da preparazioni leggere e verdure di stagione. Accompagna perfettamente anche piatti delicati e formaggi a pasta molle, con una menzione speciale per l'Époisses.

Servizio e conservazione
Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 evolverà splendidamente nel tempo.

Altre caratteristiche
Il tenore alcolico di questa annata si attesta tra il 13 e il 14%.

L'eleganza e la purezza minerale di un vino bianco di Morey-Saint-Denis

La tenuta
Fondato nel 1968 da Jacques Seysses, il Domaine Dujac è un nome di riferimento in Borgogna. Inizialmente estesa su 5 ettari, la tenuta oggi si estende su un vigneto di 17,5 ettari distribuiti tra prestigiose denominazioni. Pioniera negli approcci ambientali, la tenuta si distingue per le sue pratiche viticole sostenibili e la sua costante ricerca nell'esprimere il terroir. Oggi, il futuro del Domaine Dujac è nelle mani della nuova generazione, guidata da Jeremy, Alec e Diana Snowden Seysses, che portano avanti la filosofia familiare con passione, apportando al contempo la propria visione tecnica.

Il vigneto
Situato in Francia, nella Côte de Nuits, il vigneto di Morey-Saint-Denis riposa su complessi suoli argillo-calcarei risalenti al Giurassico medio. Le parcelle esposte a est si trovano ad altitudini comprese tra 220 e 270 metri, su calcare oolitico bianco, calcare a crinoidi e suoli più ricchi di marna. Certificata biologica dal 2011, la tenuta integra anche pratiche biodinamiche. L'ecosistema viene preservato grazie all'uso di tisane vegetali, compost, cover crop e lavori in vigna guidati dal calendario lunare.

L'annata
Il ciclo vegetativo del 2023 è stato caratterizzato da abbondanti precipitazioni durante tutta la stagione. Queste condizioni climatiche hanno favorito lo sviluppo di grappoli particolarmente generosi. La vendemmia si è svolta senza problemi rilevanti, iniziando il 1° settembre e terminando il 15 settembre, con una breve pausa all'inizio del mese.

Vinificazione e affinamento
Per questo Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023, la fermentazione avviene con lieviti indigeni. I vini bianchi fermentano in barrique e rimangono sulle proprie fecce per sviluppare una piacevole complessità di texture. Il vino viene trasferito per gravità in barrique di rovere francese, il 40% delle quali sono nuove per questa denominazione Village. L'affinamento dura tra 14 e 18 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato senza collaggio né filtrazione.

Vitigno
Chardonnay