Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos du Cailleret" 2025 di Jean Chartron

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note floreali che ricordano l'acacia e la camomilla. Al centro, sottili sfumature di liquirizia arricchiscono questa tavolozza olfattiva.

Bocca
Coniugando ricchezza e mineralità, il palato si distingue per una bella tensione, che si amplia con l'aerazione. La struttura equilibrata rivela sfumature di liquirizia e note sapide, offrendo una sensazione al palato al tempo stesso ampia e diritta.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente ai pesci nobili come il rombo o la sogliola al beurre blanc, nonché ai crostacei come l'astice. Valorizza inoltre il pollame arrosto, i risotti ai funghi o i formaggi a pasta pressata cotta come il Comté.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la complessità di questa annata 2025, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13 °C. È consigliata una decantazione da mezz'ora a un'ora prima della degustazione. Dotato di una bella struttura, questo vino si presta perfettamente a un lungo invecchiamento.

La ricchezza e la tensione minerale di un Premier Cru di Puligny-Montrachet

Il domaine

Fondato nel 1859 dal bottaio Jean-Edouard Dupard, il domaine Jean Chartron è una figura storica della Borgogna. Situata nel cuore del villaggio di Puligny-Montrachet, la proprietà si estende su 14,5 ettari di vigne. Oggi, la quinta generazione, incarnata da Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, veglia su questo patrimonio. Rinomata per la sua esigenza e la sua discrezione, la famiglia perpetua un savoir-faire tradizionale abbracciando al contempo una viticoltura rispettosa dell'ambiente, illustrando perfettamente l'identità dei vini della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il terroir del Clos du Cailleret è un monopolio esclusivo del domaine, situato sui pendii dell'appellation Puligny-Montrachet. Le vigne prosperano su suoli argilloso-calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica firma minerale. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza certificazione, con un meticoloso lavoro del suolo e vendemmie interamente manuali per preservare la qualità degli acini.

Vinificazione e affinamento

Per questo vino, la fermentazione si svolge interamente in botti di rovere, di cui il 30% nuove. Il vino beneficia quindi di un affinamento prolungato sulle fecce fini per dodici mesi, che ne esalta la complessità aromatica. Infine, circa quattro mesi di affinamento in vasca perfezionano l'equilibrio della cuvée prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay (100%).