Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 Jean Chartron

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese si presenta con un colore dorato pallido e cristallino, illuminato da delicati riflessi dorati che possono virare verso tonalità paglierine a seconda dell'angolazione della luce.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso e seducente, unendo aromi di frutta bianca matura come pera e mela a note fresche di agrumi come il bergamotto. Sottili tocchi floreali di acacia e biancospino si intrecciano con una mineralità che evoca la pietra focaia, il tutto sottolineato da discrete nuance burrose e vanigliate.

Gusto
Il gusto si apre con precisione ed energia, sostenuto da una piacevole acidità che invita al sorso. Offre un perfetto equilibrio tra una generosa concentrazione di frutta e una vibrante mineralità. La tessitura tesa si distende in un finale straordinariamente lungo, segnato da una fine amarezza salina con sfumature iodate.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée valorizza magnificamente frutti di mare nobili come capesante, ostriche o astice alla griglia. Si abbina anche splendidamente a pesci delicati come rombo o branzino serviti con una salsa beurre blanc, così come a carni bianche in salse cremose ai funghi. Per quanto riguarda i formaggi, un fresco caprino o un giovane brie ne esalteranno la freschezza.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura ideale compresa tra 12 e 13°C, dopo averlo decantato per circa trenta minuti. Questo vino può essere gustato da subito, ma il suo potenziale gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco ha una gradazione alcolica del 13,5%.

L'espressione minerale di un grande vino bianco di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1859 dal bottaio Jean-Edouard Dupard, la tenuta Jean Chartron è una vera istituzione situata a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna. Oggi è la quinta generazione, rappresentata da Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, a guidare la tenuta. Alla guida di un vigneto di 14,5 ettari, i due fratelli portano avanti una tradizione di eccellenza attraverso pratiche rispettose dell'ambiente. Certificata Alta Valenza Ambientale, la tenuta è rinomata per la sua maestria nei grandi vini bianchi, che esprimono con autenticità e precisione tutta la ricchezza dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dal terroir di Perrières, situato nella parte meridionale del climat classificato di Frionnes, all'interno della denominazione Saint-Aubin. Questo terroir distintivo si caratterizza per suoli molto pietrosi e ricchi di calcare attivo, dove la roccia madre affiora in superficie. Coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, le vigne beneficiano di un inerbimento naturale e di una gestione meticolosa del suolo, favorendo una profonda espressione geologica e una marcata mineralità.

L'annata

Il 2022 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente favorevoli nella regione, offrendo un buon equilibrio tra calore solare e periodi più freschi. Questo clima mite ha permesso al ciclo vegetativo di svolgersi in modo ottimale, dando luogo a una maturazione graduale e armoniosa degli acini, pur preservando una piacevole freschezza naturale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 segue fedelmente i cicli lunari e astrali. La fermentazione alcolica, che dura da quattro a sei settimane, avviene in barili di rovere, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 10 e il 30%. Segue la fermentazione malolattica a 17°C, accompagnata da un leggero bâtonnage. Il vino viene poi affinato in una cantina fresca per un periodo da otto a sedici mesi, permettendo alla sua struttura di affinarsi.

Vitigno

100% Chardonnay.