Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 Jean Chartron

Degustazione

Colore
Dalla bella limpidezza, questo vino mostra una tonalità giallo paglierino chiaro e brillante.

Olfatto
Il bouquet si apre con delicati aromi floreali e note minerali di pietra focaia. Rivela poi una fine complessità con tocchi di pasta di mandorle, vaniglia e sottili sfumature legnose, leggermente erbacee.

Gusto
Il palato offre una texture ferma e seducente, sostenuta da una bella tensione minerale. Vi è un notevole equilibrio tra la freschezza del frutto, le note vanigliate dell'affinamento e la mineralità ferrosa tipica del suo terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con crostacei come l'astice o lo scampo, così come con pesce alla griglia o pesce in salsa cremosa. Si accompagnerà molto bene anche a carni bianche in salsa cremosa, piatti a base di verdure o formaggi stagionati delicati.

Servizio e conservazione

Accessibile già in gioventù, questo Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 può essere gustato da subito, ma dispone anche di un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di evolvere favorevolmente almeno fino al 2032.

L'eleganza minerale e la precisione di un bianco di Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1859 da Jean-Edouard Dupard, il Domaine Jean Chartron è una figura storica della Borgogna. Oggi, la quinta generazione, rappresentata da Jean-Michel Chartron per la vinificazione e da sua sorella Anne-Laure per la gestione del vigneto, guida questa tenuta familiare indipendente. Il vigneto si estende su 14,5 ettari in diverse prestigiose denominazioni. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, coltivando le vigne secondo principi biologici non certificati, al fine di rivelare l'espressione più pura dei suoi terroir.

Il vigneto

Il terroir da cui proviene questo Saint-Aubin si trova a un'altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri, sulla riva destra della valle. La parcella "Les Perrières" è caratterizzata da pendii dolci e suoli argillo-calcarei poco profondi, particolarmente pietrosi e ricchi di marne ferrose. Le vigne, di circa 40 anni, sono coltivate con un'alta densità di impianto e rendimenti limitati per concentrare gli aromi. La manutenzione viene effettuata senza erbicidi né pesticidi, privilegiando una rigorosa gestione della chioma.

L'annata

L'annata 2024 è stata influenzata da condizioni climatiche piuttosto fresche, che hanno permesso una maturazione lenta e prolungata degli acini. Questo clima ha favorito la conservazione di una bella acidità naturale e lo sviluppo di una grande complessità aromatica.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 sono raccolte interamente a mano. I grappoli interi vengono poi delicatamente pressati. La fermentazione avviene in barriques di rovere francese, di cui il 25% nuove e il 75% già utilizzate per una fino a cinque annate. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato sui lieviti fini per 12 mesi senza bâtonnage. Riposa infine per altri quattro mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è composto al 100% da Chardonnay.