Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Jean Chartron Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" 2023

Note di degustazione

Colore
Il colore luminoso rivela sfumature sottili che evolvono verso tonalità dorate.

Olfatto
Splendidamente complesso, il naso si apre con note agrumate di limone e lime, intrecciate con tè bianco e aromi di fiori bianchi. Delicati tocchi di pane tostato, derivati dall'affinamento in barrique, arricchiscono questo bouquet, che si svela a strati.

Gusto
Il palato seduce con il suo equilibrio tra una gradevole dolcezza fruttata e un'acidità vivace tipica del suo terroir argillo-calcareo. Note di vaniglia e legno si fondono armoniosamente con la freschezza generale. Una fine amarezza allunga il finale, offrendo una bella persistenza a questo vino pieno di fascino e vitalità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci a carne soda (branzino, rombo, halibut) serviti con una reduzione di limone, o a crostacei e molluschi delicati come capesante e astice. Esalterà anche il pollame arrosto alle erbe, un risotto con verdure primaverili o piatti asiatici aromatizzati con lime e zenzero.

Servizio e conservazione

Accessibile fin dalla giovinezza grazie alla sua brillantezza fruttata, questa annata 2023 rivelerà tutta la complessità minerale del suo terroir dopo alcuni anni di invecchiamento in cantina.

L'eleganza e la mineralità di un Saint-Aubin Premier Cru

La tenuta

Fondata nel 1859 da Jean-Edouard Dupard, maestro bottaio, la tenuta Jean Chartron è una figura storica della Borgogna, stabilita a Puligny-Montrachet. Oggi, la quinta generazione, rappresentata da Jean-Michel Chartron, responsabile della vinificazione, e da sua sorella Anne-Laure, che supervisiona i vigneti, gestisce questa tenuta di 14,5 ettari. Certificata Alto Valore Ambientale (HVE), la tenuta si distingue per il suo approccio a intervento minimo e il profondo rispetto per il terroir, elevando le sue cuvée tra i riferimenti essenziali della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" proviene da un terroir situato su pendii scoscesi tra i 300 e i 350 metri di altitudine, che beneficia di una splendida esposizione a sud. Il suolo, particolarmente sassoso e ricco di argilla bianca e calcare, offre un'eccellente drenaggio. Le vigne ricevono cure rigorose e sono interamente vendemmiate a mano per garantire una qualità ottimale delle uve.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche impegnative, con temperature elevate e uno stress idrico moderato. Una data di vendemmia attentamente scelta ha permesso di privilegiare la maturità fisiologica delle uve piuttosto che un accumulo eccessivo di zuccheri.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione avviene con un intervento minimo. Le fermentazioni alcoliche, con lieviti indigeni, avvengono in barrique e in mezzi fusti (half-muids). Dopo la fermentazione malolattica, accompagnata da un leggero batonnage delle fecce, il vino viene affinato in cantine a temperatura controllata. Una leggera filtrazione senza chiarificazione precede l'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay (100%)