Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo pallido con delicati riflessi verdi e una splendida brillantezza.

Naso
Preciso ed espressivo, il naso rivela aromi di frutta a polpa bianca come pera e mela, accompagnati da note di agrumi. Questi profumi si fondono armoniosamente con tocchi floreali di biancospino e tiglio, il tutto sostenuto da una mineralità marina che richiama lo iodio e il guscio d'ostrica.

Bocca
L'attacco è ampio e concentrato, con una trama ricca perfettamente bilanciata da una vivace acidità. Il centro bocca, di grande struttura, si allunga con eleganza verso un finale lungo e sapido, sostenuto da una tensione rinfrescante e da una delicata vena salina.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco è l'abbinamento ideale per i frutti di mare come ostriche, vongole o scampi, ma anche per pesci bianchi alla griglia come la spigola o il rombo. Si sposa magnificamente anche con carni bianche in salsa cremosa ai funghi o con formaggi giovani a pasta pressata come il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servite questo Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, stappando la bottiglia da 15 a 30 minuti prima. Vino da invecchiamento, può essere gustato già ora ma continuerà a evolvere fino al 2033 circa.

La ricchezza e la tensione minerale di un grande Chablis

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 da Jean-Marc Brocard, la tenuta omonima si trova a Préhy, nel cuore della Borgogna settentrionale, in Francia. Nata con un solo ettaro, oggi si estende su quasi 240 ettari di vigneti. Ancora a conduzione familiare, la tenuta è attualmente guidata insieme da Jean-Marc Brocard e da suo figlio Julien. Quest'ultimo ha impresso una svolta decisiva convertendo gran parte dei terreni all'agricoltura biologica e biodinamica. Oggi la tenuta si impone come uno dei principali produttori biologici della regione, coniugando innovazione tecnica e rispetto del terroir.

Il vigneto

Il climat Butteaux è uno dei lieux-dits più pregiati del settore di Montmains, all'interno della denominazione Chablis. Questo terroir si distingue per suoli profondi e particolarmente ricchi di argilla, che poggiano su un tipico sottosuolo kimmeridgiano ricco di fossili marini. Questa configurazione geologica trattiene il calore estivo, favorendo una maturazione lenta e regolare degli acini. La tenuta adotta pratiche colturali rispettose, come l'intreccio dei tralci per limitare lo stress vegetativo, oltre a trattori cingolati e robot da vigneto per preservare la porosità del suolo.

L'annata

La stagione 2023 ha offerto condizioni climatiche che hanno dato vita a vini di bella energia. Il ciclo vegetativo si è concluso con una vendemmia sana, all'origine di un millesimo segnato da grande freschezza e da una vivace acidità. Gli acini hanno conservato una tensione notevole durante tutto il loro sviluppo.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta per questo Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 si fonda su un intervento minimo in cantina. Fin dall'arrivo delle uve, tutti i travasi del mosto avvengono per gravità, così da preservarne l'integrità aromatica ed evitare l'ossidazione. La fermentazione viene monitorata scrupolosamente ogni giorno. Il vino affina poi a lungo sulle fecce fini per un periodo da 6 a 24 mesi, senza bâtonnage sistematico. I contenitori sono selezionati con cura per accompagnare il vino nel rispetto della purezza del suo frutto.

Vitigno

100% Chardonnay